Lachs-Spinat-Nudeln - perfekt für den Alltag
Ein einfaches und schnelles Rezept für Bandnudeln in cremiger Sahnesoße mit Lachs und frischem Spinat geht einfach immer, oder? Überzeuge dich von dem einzigartigen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 745kcal
Zutaten
- 600 g frische Bandnudeln (oder 250 getrocknete Nudeln)
- 500 g frischer Spinat
- 200 g Räucherlachs ohne Haut
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Speiseöl
- 125 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Scheiben und wasche den Spinat.
- Würfele den geräucherten Lachs oder schneide ihn in kleine Stücke.
- Setze das Nudelwasser in einen Topf auf und gib etwas Speiseöl in eine große Pfanne.
- Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in der Pfanne an, bis sie glasig sind.
- Lösche mit Weißwein oder Gemüsebrühe ab und lass die Flüssigkeit kurz verdampfen.
- Gib den gewaschenen Spinat komplett in die Pfanne, würze mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat und warte bis der Spinat einfällt. Koche währenddessen die Nudeln bissfest und gieße sie ab.
- Wenn der Spinat zusammengefallen ist und kurz in der Pfanne gedünstet hat, gibst du die Schlagsahne hinzu. Koche alles bei mittlerer Hitze auf. Rühre einige Male um und achte darauf, dass die Sahne nicht überkocht.
- Würze bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer und Muskat oder einem halben Brühwürfel.
- Gib den gewürfelten, geräucherten Lachs in die Soße und stelle die Temperatur niedrig. Lass den Lachs kurz in der Soße ziehen. Bei geräuchertem Lachs höchstens 2 Minuten. Bei rohem Lachs 5 Minuten ziehen lassen.
- Gib die Nudeln mit in die Pfanne und vermenge alles miteinander.
- Serviere die Bandnudeln mit Lachs und frischem Spinat in einem tiefen Pastateller. Guten Appetit
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 745kcal | Carbohydrates: 82g | Protein: 36g | Fat: 28g