Kabeljau aus dem Ofen mit Senfsauce
Mit saftigem Kabeljaufilet in Senfsauce kannst du dich und deine Gäste so richtig verwöhnen. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit der aromatischen Soße und den Beilagen deiner Wahl. Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 440kcal
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet (800 g wenn ohne Sättigungsbeilage serviert wird)
- 1 Zitrone
- 1 EL Worcestersauce
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein (alternativ 100 ml Milch)
- 150 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Senf
- ½ TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- 1 EL gehackter frischer Dill
- 1 EL Kapern (optional)
- ½ TL Paprikapulver
Anleitungen
- Fette eine Auflaufform mit ½ EL Butter und stelle sie zur Seite. Heize den Ofen auf 220 Grad, Ober-/Unterhitze vor.
- Säubere den Fisch unter kaltem Wasser, tupfe ihn trocken und beträufele die Fischfilets mit dem Saft einer Zitrone.
- Reibe die Fischfilets mit einem EL Worcestersauce ein.
- Lege den Fisch in die gebutterte Auflaufform und stelle ihn zur Seite.
- Gib einen EL Butter in eine Pfanne oder einen Topf und lasse sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Gib einen EL Mehl in die geschmolzene Butter und verteile das Mehl etwas mit dem Holzlöffel in der Pfanne.
- Schwitze das Mehl in der Butter, bei mittlerer Hitze an, bis das Mehl goldbraun und die Butter aufgesogen ist.
- Lösche mit dem Weißwein (oder etwas Milch) ab und rühre, bis sich alle Mehlklümpchen gut gelöst haben.
- Gieße die abgelöschte Mehlschwitze nach und nach mit der Milch auf und rühre dabei. Reduziere die Flüssigkeit auf niedriger Hitze ein, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz hat. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du noch mehr Milch hinzufügen.
- Gib die Schlagsahne in die Sauce und rühre dabei weiter um.
- Jetzt rührst du 2 EL Senf in die Sauce.
- Schmecke die Sauce mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer ab.
- Füge den Dill zur Senfsauce hinzu, sowie optional die Kapern, wenn du magst.
- Nimm den vorbereiteten Fisch in der Auflaufform zur Hand, würze ihn nochmals mit einer Prise Salz und Paprikapulver und verteile einige Butterflöckchen auf dem Fisch.
- Gieße die Senfsauce um den Fisch und backe ihn für 15 Minuten, bei 220 Grad Ober-/Unterhitze.
- Serviere den Kabeljau in Senfsauce mit Beilagen wie Kartoffeln und Brokkoli.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 440kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 31g | Fat: 17g