Gemüseeintopf nach Omas Art
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen herzhaften und wärmenden Gemüseeintopf mit Würstchen, passt doch perfekt in den Herbst, oder? Der Eintopf wird deine Seele an kalten Tagen wärmen und ein wohliges Gefühl bescheren. Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 400kcal
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 1 großer Kohlrabi
- 2 (rote) Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 Liter Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- 5 Würstchen (gegart und geräuchert, z.B. Wiener oder Frankfurter)
- 125 g Räucherspeck in Würfelchen
- ½ Bund Petersilie (alternativ das Grün der Karotten)
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und die Zwiebeln. Schneide Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in kleine, gleich große Würfel oder Scheiben. Die Zwiebeln schneidest du in dünne Ringe.
- Gib 1 EL Butter in einen großen Topf und brate die Zwiebelringe an, bis sie glasig sind.
- Füge jetzt das geschnittene Gemüse hinzu und dünste alles kurz im Topf an.
- Gieße das Gemüse mit 1 Liter heißer Fleischbrühe auf, bis es knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, um das Gemüse zu bedecken, füge noch etwas Wasser hinzu und lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel für 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Stelle die Temperatur auf eine niedrige Stufe und rühre die (ungeschlagene) Schlagsahne unter den Gemüseeintopf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Würstchen im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in den Topf und erwärme sie, ohne dass der Gemüseeintopf nochmals kocht.
- Während die Würstchen aufwärmen, kannst du die Speckwürfelchen ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Serviere den Gemüseeintopf mit Speck und frisch gehackter Petersilie oder dem Karottengrün als Topping. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 12.6g | Fat: 24g