Wenn es draußen kälter wird und die Tage kürzer werden, dann braucht die Seele schnelle und wärmende Rezepte, die sich gut vorbereiten lassen und zuhause warten. Was käme da gelegener als ein wärmender Gemüseeintopf mit Würstchen und Speck? Check gerne auch weitere Soulfood Rezepte und Suppenrezepte für den Herbst und Winter aus.
Zutaten für einen echten Seelenwärmer Gemüseeintopf nach klassischem Rezept:
Für einen herzhaften Gemüseeintopf, der die Seele wärmt, benötigst du nur einfache Zutaten, von denen du bestimmt schon einige zuhause hast:
- Kartoffeln
- Karotten
- Kohlrabi
- Rote Zwiebeln
- Butter
- Fleischbrühe
- Schlagsahne
- Salz & Pfeffer
- Geräucherte Würstchen
- Speck
- Gehackte Petersilie
Wie mache ich den besten Gemüseeintopf?
Ein herzhafter Gemüseeintopf, der die Seele und deinen Magen so richtig wärmt, kannst du ganz leicht vorbereiten. Aufgewärmt schmeckt der Eintopf nämlich oftmals noch besser.
Zunächst schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Schäle die Karotten, den Kohlrabi und die Zwiebeln und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
Bereite die Fleischbrühe vor. Du kannst selbst gekochte Fleischbrühe, Brühe aus dem Glas oder Brühwürfel verwenden. Die Fleischbrühe sollte aber in jedem Fall heiß aufgegossen werden.
Dünste die Zwiebeln und das gewürfelte Gemüse mit etwas Butter in einem großen Topf an, bis es glasig ist. Gieße mit einem Liter Fleischbrühe auf und lasse das Ganze für 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Drehe die Hitze herunter und füge die (ungeschlagene) Schlagsahne hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die Sahne unter und lege die Würstchen in den Eintopf, damit sie sich erwärmen können. Achte darauf, dass die Suppe jetzt nicht mehr (stark) kocht, sonst könnte die Sahne gerinnen.
Während die Würstchen im Eintopf aufwärmen, brate die Speckwürfel (ohne zusätzliches Fett) in einer Pfanne knusprig an. Fülle den heißen Gemüseeintopf in tiefe Teller oder Schüsseln und gib frisch gehackte Petersilie und die gebratenen Speckwürfel als Topping darüber.
Welche Gewürze passen zum Gemüseeintopf?
Der Gemüseeintopf nach klassischem Rezept kommt mit klassischen Gewürzen wie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus. Aber auch mit frischen oder getrockneten Kräutern wird der Eintopf richtig lecker.
Klassische Kräuter im Gemüseeintopf sind Majoran, Bohnenkraut und Petersilie. Wenn du es ausgefallener magst und Möhren mit Möhrengrün hast, gib es fein geschnitten in den Eintopf oder als Topping darüber. Möhrengrün schmeckt ähnlich wie Petersilie.
Wie lange ist Gemüseeintopf haltbar?
Gemüseeintopf lässt sich prima vorbereiten und ist abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage haltbar. Schmeckt der Eintopf säuerlich und enthält Kohlensäure, dann ist er nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Du kannst den Gemüseeintopf auch einfrieren, allerdings empfehle ich dir dann, die Sahne wegzulassen. Milchprodukte können beim Auftauen und erneuten Erwärmen ausflocken. Der Eintopf ist dadurch zwar nicht schlecht, sieht aber unschön aus. Du kannst nach dem Auftauen und Erwärmen aber immer noch frische Sahne hinzufügen.
Kennst du schon Omas Kartoffelsuppe oder die Linsensuppe mit Würstchen? Auch den Bauerntopf solltest du unbedingt mal mit unserem Zupfbrot probieren. Weiches Essen kommt bei den Großeltern auch immer gut an, genau so wie Omas traditionelle Rezepte.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Gemüseeintopf nach Omas Art
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 1 großer Kohlrabi
- 2 (rote) Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 Liter Fleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- 5 Würstchen (gegart und geräuchert, z.B. Wiener oder Frankfurter)
- 125 g Räucherspeck in Würfelchen
- ½ Bund Petersilie (alternativ das Grün der Karotten)
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi und die Zwiebeln. Schneide Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in kleine, gleich große Würfel oder Scheiben. Die Zwiebeln schneidest du in dünne Ringe.
- Gib 1 EL Butter in einen großen Topf und brate die Zwiebelringe an, bis sie glasig sind.
- Füge jetzt das geschnittene Gemüse hinzu und dünste alles kurz im Topf an.
- Gieße das Gemüse mit 1 Liter heißer Fleischbrühe auf, bis es knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, um das Gemüse zu bedecken, füge noch etwas Wasser hinzu und lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel für 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Stelle die Temperatur auf eine niedrige Stufe und rühre die (ungeschlagene) Schlagsahne unter den Gemüseeintopf und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Würstchen im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in den Topf und erwärme sie, ohne dass der Gemüseeintopf nochmals kocht.
- Während die Würstchen aufwärmen, kannst du die Speckwürfelchen ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Serviere den Gemüseeintopf mit Speck und frisch gehackter Petersilie oder dem Karottengrün als Topping. Guten Appetit!
