Schupfnudeln selber machen - so geht’s!
Dieses Schupfnudel Grundrezept ist für alle, die ein einfaches und köstliches Gericht an kalten Tagen genießen möchten. Probier jetzt unser Rezept mit nur wenigen Zutaten aus und begeistere die ganze Familie!
Drucken
merken
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 315kcal
Equipment
- Kartoffelpresse
- Teigkarte
Zutaten
- 700 g Kartoffeln, mehligkochend
- 130 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 EL Butter zum Anbraten
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln in einem großen Topf weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln mit den übrigen Zutaten kurz vermischen und zu einem Teig kneten, anschließend nochmals 15 Min. ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nun den Teig zu einer dicken Rolle mit ca. 6 cm Durchmesser formen. Dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Daraus mit den Händen lange, ovale, spitz zulaufenden Nudeln formen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ablegen, bis der gesamte Teig aufgebraucht und zu Nudeln geformt ist.
- Anschließend in einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Schupfnudeln goldbraun anbraten und servieren.
Notizen und Tipps
- Verwendest du sehr frische Kartoffeln, enthalten diese noch viel Feuchtigkeit. In diesem Fall kann es sein, dass du nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzugeben musst. Es empfiehlt sich daher auch Kartoffeln am Vortag abzukochen.
- Koche die Kartoffeln mit Schale, damit sie weniger Feuchtigkeit aufnehmen
- Die Kartoffeln sollten wirklich weich sein, um sie leicht durch die Kartoffelpresse drücken zu können. Sie dürfen jedoch nicht zu weich sein, da dies die Konsistenz der Schupfnudeln beeinträchtigen kann.
- Du kannst die Schupfnudeln nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen deiner Wahl würzen, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen
- Alternativ zum Anbraten kannst du auch in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin garen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 315kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 9g | Fat: 8g