Cremige rote Bete Suppe - perfekt für den Herbst
Diese einfache Rote Bete Suppe schmeckt vor allem an kalten, regnerischen Herbsttagen besonders gut. Sie ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich auf voller Linie. Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Equipment
- Mixer oder Stabmixer
Zutaten
Für die Rote Bete Suppe:
- 500 g vorgegarte Rote Bete (alternativ frische)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 kleine Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Für die Meerrettich-Creme:
- 2-3 TL Sahnemeerrettich
- 100 g Crème fraîche
- etwas Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Kartoffeln, Möhren und Zwiebel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann mit der Brühe ablöschen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. (Wenn du frische Rote Bete verwendest, dann zuerst schälen, würfeln und mit dem anderen Gemüse weich kochen.)
- Vorgegarte Rote Bete grob zerkleinern und zum Gemüse geben. Die Suppe im Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabs im Topf fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.
- Die Suppe dann zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Währenddessen Meerrettich und Crème fraîche zu einer Creme vermengen und mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete Suppe zusammen mit der Meerrettich Creme servieren und genießen!
