Couscous-Granatapfel-Salat - einfaches Rezept

Couscous-Salat mit Tomate - ein gesundes Rezept

Couscous-Granatapfel-Salat - einfaches Rezept

Unser orientalischer Couscous-Salat mit Feta ist ein köstliches und erfrischendes Gericht. Er kombiniert luftigen Couscous mit saftigen Granatapfelkernen, frischen Zutaten und orientalischen Gewürzen, sowie aromatischem Feta-Käse. Dieser Salat ist perfekt als Beilage oder auch als gesundes Hauptgericht.

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Gericht: Beilage, Salad

Land: Deutsch

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 10 minutes

Zeit Gesamt: 30 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 450kcal

Autor: Kirsty

Zutaten

250 g Couscous
⅛ Liter Orangensaft
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
2 EL Honig
1 rote Paprikaschote
10 Datteln
80 ml Olivenöl
Gewürze: Salz und Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala
Ein paar Pfefferminzblätter
Etwas Koriander oder Petersilie
100 g Feta

Anleitungen

Schritt: Couscous zubereiten
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die Hälfte der Flüssigkeitsmenge durch Orangensaft ersetzen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen.
Schritt: Alle Zutaten vorbereiten und miteinander vermengen
Die Zucchini waschen, längst halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zucchini darin kurz anbraten, herausnehmen und zum Couscous geben. Zwiebel schälen, würfeln ebenfalls leicht anbraten und mit Honig glasieren. Sobald der Honig geschmolzen ist und kleine Blasen wirft, vom Herd nehmen und auch zum Salat geben. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Datteln fein hacken. Beides zum Couscous geben. Das restliche Olivenöl und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
Schritt: Salat garnieren, ruhen lassen und servieren
Pfefferminze und Koriander waschen, trocknen, hacken und über den Salat streuen. Feta zerbröseln und ebenfalls über den Salat geben. Den Couscous-Salat ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Während der Couscous quillt, kannst du ein bisschen Olivenöl oder Butter hinzufügen, damit er locker und nicht klumpig wird.
Sei bei der Verwendung von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala vorsichtig, um den Geschmack nicht zu überwältigen. Füge sie nach und nach hinzu.
Garniere den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit den frischen Kräutern, dem Feta-Käse und den Pfefferminzblättern, um die Frische zu erhalten.

Nährwerte pro Portion (ca.)