Gefüllte Paprika mit Schafskäse

Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous und Feta ist eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit mit mediterranem Flair. Die gefüllten Paprikaschoten werden in einer würzigen Tomatensauce im Ofen gegart. Probiere diesen vegetarischen Genuss unbedingt aus!

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Gericht: Mittag-/Abendessen

Land: Deutsch

Vorbereitung: 15 minutes

Zubereitung: 40 minutes

Zeit Gesamt: 55 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 548kcal

Equipment

Auflaufform

Zutaten

2 rote Spitzpaprika
200 ml Gemüsebrühe
100 g Couscous
100 g Schafskäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Handvoll schwarze Oliven
Gewürze: Salz, Pfeffer, je 0,5 TL getrocknete Basilikum und Thymian

Für die Sauce:

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
200 g stückige Tomaten
Salz und Pfeffer
Prise Zucker

Anleitungen

Schritt: Zutaten vorbereiten
Paprika halbieren, entkernen, waschen und beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Den Schafskäse zerbröckeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Schritt: Couscous zubereiten
Couscous mit der Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Schritt: Füllung vorbereiten, Paprika befüllen
Schafskäse zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian zum Couscous geben und gut miteinander vermengen. Die halbierten Paprika-Schotten mit der Masse befüllen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Schritt: Soße kochen, Paprika backen und servieren
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken. Die Tomatensauce in die Auflaufform gießen und die gefüllte Paprika in die Soße geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten garen und warm servieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Verwende für dieses Rezept am besten rote Spitzpaprika, da sie eine süßere und intensivere Geschmacksnote haben und sich gut zum Füllen eignen.
Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack anpassen, indem du beispielsweise gehacktes Gemüse, Nüsse oder frische Kräuter hinzufügst.
Beachte, dass der Schafskäse bereits salzig ist. Probiere die Füllung, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst, um ein Übersalzen zu vermeiden.
Die gefüllten Paprika können während des Backens ihre Form verlieren. Wenn du möchtest, dass sie aufrecht stehen, kannst du sie mit Aluminiumfolie abstützen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 548kcal | Carbohydrates: 35.5g | Protein: 19.2g | Fat: 35.8g