Omas Rezepte fürs Mittagessen - deftige Klassiker
Omas Rindergulasch kann doch wirklich keiner widerstehen, oder? Das Geheimnis hinter dem zarten Fleisch sind das lange Schmoren und die richtigen Gewürze. Probiere jetzt Omas Sonntagsessen aus und lass dich von dem herzlichen Geschmack verwöhnen.
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Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 354kcal
Equipment
- Großer Topf mit Deckel oder Bräter mit Deckel
Zutaten
- 4 große Gemüsezwiebeln
- 1 große Karotte
- ½ Knollensellerie
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Glas (300 ml) Rinderbrühe
- 1 Flasche (750 ml) trockenen Rotwein
- 1 EL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 3 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Schneide die Zwiebeln, die Karotte und den halben Knollensellerie in sehr kleine Würfel von ca. 0,3-0,5 Zentimeter.
- Gib etwas Öl in den Topf oder Bräter und brate eine kleine Portion Fleisch (ca. 150 g) sehr scharf im heißen Topf an, bis sich der Bratensatz bildet. Nimm das Fleisch dann wieder aus dem Topf und lasse es auf der Seite ruhen.
- Jetzt gibst du das gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas zusätzlichem Öl in den Bratensatz und brätst das Gemüse an, bis es glasig ist und sich der Bratensatz etwas gelöst hat.
- Gib 2 Esslöffel Tomatenmark zum Gemüse und röste es kurz mit, während du rührst.
- Lösche das Gemüse mit etwas Rinderbrühe und einem Schluck Rotwein ab.
- Jetzt kannst du das gesamte Fleisch in den Topf geben und das Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß) und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Fülle den Topf mit dem restlichen Wein und der Rinderbrühe auf und rühre alles einmal kurz durch.
- Drehe die Herdtemperatur auf eine niedrige Stufe und lass das Gulasch für 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren.
- Nimm den Deckel nach 1,5 Stunden herunter und rühre das Gulasch einmal durch. Jetzt kannst du auch den eventuell entstandenen Bratensatz vom Boden und der Topfwand lösen und mit unter das Gulasch rühren.
- Lass das Gulasch für weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Flüssigkeit ausreichend einreduziert und das Rindergulasch schön sämig ist. Wenn du möchtest, kannst du die Soße noch mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Stärke oder mit 50 g dunkler Schokolade (Oma’s Geheimtipp) andicken.
- Serviere Oma’s Rindergulasch mit Kartoffeln, Knödeln oder mit Spätzle.Guten Apetit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 354kcal | Carbohydrates: 18.2g | Protein: 12g | Fat: 14.8g