Brotrezepte für jeden Tag - einfach & lecker
Brot selber backen nach italienischer Art? Das geht ganz leicht mit unserem leckeren Rezept für knusprige und saftige Ciabatta. Das Brot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten oder auch geröstet als Bruschetta ist Ciabatta immer wieder ein Gaumenschmaus. Guten Appetit!
Drucken
merken
Portionen: 2 Stück
Kalorien: 1204kcal
Equipment
- Rührmaschine/Handrührgerät
Zutaten
- ½ Hefewürfel (21g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 1 TL Zucker
- 350 ml Wasser, lauwarm
- 500 g Mehl, Weizenmehl Typ 550
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 EL italienische Kräuter, getrocknet z.B. Rosmarin, Oregano, Thymian
- etwas Öl für die Schüssel
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl nach und nach darübersieben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In einer leicht geölten Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
- Nun das Olivenöl, das Salz und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Den Teig erneut kneten und abgedeckt weitere zwei Stunden gehen lassen.
- Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Der Teig ist recht klebrig, daher mit leicht befeuchteten Händen arbeiten. Jede Teighälfte zu einem flachen Rechteck ziehen. Dann die langen Seiten jeweils nach innen einschlagen und das Ciabatta zu einem Päckchen falten. Das ganze dreimal wiederholen, sodass zwei schöne, längliche Ciabatta-Laibe entstehen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Ciabatta-Laibe für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 1204kcal | Carbohydrates: 180g | Protein: 26g | Fat: 40g