Ballaststoffreiche Rezepte - Gerichte für eine gute Verdauung

Ballaststoffreiche Gerichte können so vielseitig und abwechslungsreich sein. Dieses bunte Ofengemüse zum Beispiel kannst du jedes Mal neu gestalten, je nach dem, welches Gemüse gerade Saison hat, was dein Kühlschrank hergibt und welche Sorten dir am besten schmecken. Guten Appetit!

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Gericht: Rezeptsammlungen

Land: Deutsch

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 40 minutes

Zeit Gesamt: 1 hour

Portionen: Portionen

Kalorien: 308kcal

Autor: Kirsty

Equipment

Ein großes Backblech oder eine Auflaufform

Zutaten

8 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Aubergine
10 Schalotten
10 Champignons
6 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Chilipulver oder rosenscharfes Paprikapulver
1 TL Salz und Pfeffer

Anleitungen

Schritt: Kartoffeln kochen und vorbereiten
Als erstes kochst du die Kartoffeln als Pellkartoffeln, gießt sie ab und stellst sie beiseite. Wenn sie etwas abgekühlt sind, schneidest du sie in Viertel.
Schritt: Gemüse waschen und schneiden
Wasche und putze nun alle Gemüsearten gründlich und schneide sie in Stücke. Dabei sollten die Stücke nicht zu klein sein, z.B. Champignons nur halbieren, Paprikaschoten in 4 Stücke und Aubergine und Zucchini in dicke Scheiben schneiden.
Schritt: Marinade vorbereiten
Für die Marinade gibst du 6 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 TL Chilipulver oder rosenscharfes Paprikapulver, sowie 1 TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel und mischst alles gut durch.
Schritt: Gemüse marinieren
Gib das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in eine große Plastiktüte. Füge die Marinade hinzu und verschließe die Tüte gut. Mische das Gemüse vorsichtig mit der Marinade, indem du die Tüte hin- und herbewegst. Alternativ einfach in einer Schüssel mit Deckel vermischen.
Schritt: Gemüse im Ofen backen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib das marinierte Gemüse auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform und verteile es gleichmäßig. Backe das Gemüse im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten, bis alles knusprig braun ist.
Schritt: Servieren und genießen
Nimm das Ofengemüse aus dem Ofen und serviere es mit einem leckeren grünen Salat, einem milden Dip und einem kräftigen Rotwein. Du kannst es als Beilage zum Grillen oder auch als vegetarisches Hauptgericht servieren. Je nach Geschmack kannst du die Gemüse- und Gewürzarten variieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 308kcal | Carbohydrates: 38.55g | Protein: 10.53g | Fat: 11.63g