Mexikanisches Essen - authentische und einfache Rezepte
Mexikanisches Essen kochen muss gar nicht schwierig sein. Das beweisen diese einfachen vegetarischen Wraps, die mit Gemüse, Bohnen und einer leckeren Soße gefüllt sind. Wer möchte da nicht sofort hineinbeißen und die Wraps verschlingen? Guten Appetit!
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Portionen: 6 Wraps
Kalorien: 436kcal
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 150 g Tomaten, getrocknet und eingelegt (1 Glas)
- 2 Dosen Kidneybohnen (á 400 g, 265 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Mais (340 g, 285 g Abtropfgewicht)
- 3 Paprika, bunt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Tomaten, frisch
- 3 Stiele Petersilie
- 6 Tortillas (Wraps)
- 200 g Frischkäse, light
- 50 g saure Sahne
- Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL Chiliflocken/ frische Chili
- 50 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- einige mittelscharfe Jalapeños - optional
Anleitungen
- Eingelegte Tomaten in ein Sieb geben (Öl auffangen), Kidneybohnen und Mais ebenfalls in ein Sieb geben, Bohnen abspülen, restliches Gemüse und Kräuter klein schneiden.
- Für die Sauce: Eingelegte Tomaten, Frischkäse und saure Sahne in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab glatt mixen, mit Gewürzen abschmecken.
- In einer großen Pfanne 2 EL von dem Öl der eingelegten Tomaten erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch dünsten.
- Dann auch Tomaten, Bohnen, Mais und Petersilie hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Nun die Sauce hineinrühren und alles erwärmen, ggf. nochmal abschmecken.
- Wraps in einer Pfanne oder im Ofen ganz leicht erwärmen, herausnehmen und jeweils einige Löffel von der Füllung in die Mitte der Wraps geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Jalapeños belegen.
- Wrap zu einem Burrito zusammenrollen, dafür zuerst die untere Seite in Richtung Mitte klappen, dann die linke und rechte Seite ebenfalls Richtung Mitte klappen, nun den Burrito fest zusammenrollen, sodass er von allen Seiten geschlossen ist.
- In einer großen Pfanne die Wraps von beiden Seiten (ohne Öl) anbraten bis sie leicht braun sind (dieser Schritt ist optional), in der Mitte auseinanderschneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 436kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 20g | Fat: 8g