Hokkaido-Kürbissuppe - der Klassiker für den Herbst
Unsere Hokkaido Kürbissuppe ist ein herzlicher Genuss für die kalten Tage. Die Kombination aus leckerem Kürbis, süßer Karotte und cremiger Kartoffel wird dich garantiert begeistern. Viel Spaß beim Nachkochen des Klassikers!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 487kcal
Equipment
- Pürierstab oder Hochleistungsmixer
Zutaten
- 2 EL Rapsöl (mit Butteraroma)
- ½ Gemüsezwiebel
- 900 g Hokkaidokürbis
- 350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 150 g Karotten
- 1,2 Liter Gemüsefond
- 100 ml Schlagsahne
- 4 EL Crème fraîche
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 Beet Rettichkresse
- Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken
Anleitungen
- Zur Vorbereitung die Zwiebel und die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Den Kürbis gut abspülen, halbieren, die Kerne entfernen und würfeln. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und anschwitzen.
- Alles mit Gemüsefond ablöschen, ca. 20 Minuten kochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Zum Schluss die Sahne unterrühren. Alles auf vier Suppenschüsseln verteilen und garniert mit Crème fraîche, Kürbiskernen, Kresse, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken servieren.Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 487kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 13g | Fat: 23g