Quarkkeulchen mit Apfelmus - einfaches Rezept
Ein Rezept für sächsische Quarkkeulchen nach Omas Originalrezept darf in keinem Rezeptbuch fehlen. Diese kleinen goldenen Taler bestehen aus Kartoffeln und Quark und werden gerne süß mit Apfelmus und Kirschkompott oder herzhaft mit Zwiebeln und Speck serviert.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 250kcal
Equipment
- Reibe oder Kartoffelpresse
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 250 g Quark
- 50 g Mehl (und etwas zum Wälzen)
- 25 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zitronenabrieb
- Prise Salz
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
- etwas Puderzucker
- Apfelmus
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln und lasse sie abkühlen. Bereite in der Zeit die übrigen Zutaten vor.
- Pelle die abgekühlten gekochten Kartoffeln.
- Reibe die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel oder benutze eine Kartoffelpresse.
- Füge Quark, Mehl, Zucker, ein Ei und Zitronenabrieb zu den Kartoffeln hinzu.
- Verknete alles mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einer weichen und sehr feuchten Masse.
- Forme mit den Händen aus der Quarkkeulchen-Masse kleine Taler, die nicht dicker als ein Finger sind.
- Erhitze Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne und backe die Quarkkeulchen bei mittlerer Temperatur aus, bis sie goldbraun sind. Wende die Quarkkeulchen dabei mehrmals.
- Gib Puderzucker über die warmen Quarkkeulchen.
- Serviere die Quarkkeulchen mit Apfelmus. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 12g | Fat: 5g