Pfannkuchen Grundrezept - gelingt garantiert
Pfannkuchen ist ein schnelles, einfaches und super leckeres Frühstück. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten kann man eine leckere Mahlzeit zaubern, die jedem schmeckt.
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Portionen: 12 (große dünne Pfannkuchen)
Kalorien: 207kcal
Equipment
- Schneebesen/Handrührgerät
- Pfanne Ø 25 cm
Zutaten
- 4 Eier
- 750 ml Milch
- 375 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
- etwas Butter (50 g) zum Ausbacken
Anleitungen
- In einer großen Schüssel zuerst Eier mit Milch vermengen, dann nach und nach Mehl und Salz einsieben und mit dem Schneebesen/Handrührgerät verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun den Schluck Mineralwasser zum Teig geben und noch einmal umrühren. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen, etwas Teig in die Pfanne geben (ca. eine große Schöpfkelle) und dabei die Pfanne leicht und gleichmäßig schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.
- Den Pfannkuchen ca. 3 Minuten goldbraun auf beiden Seiten braten, ggf. die Hitze etwas herunterschalten.
- Den Pfannkuchen auf einen Teller geben und im Backofen bei ca. 50 Grad warmhalten. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren, bis dieser aufgebraucht ist, den flüssigen Teig dabei zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Notizen und Tipps
- Je dickflüssiger der Teig ist, desto dicker werden auch die Pfannkuchen. Falls der Teig also im Laufe der Zeit nachzieht (wieder dicker wird), gib einfach nochmals einen Schuss Mineralwasser hinzu.
- Je mehr Teig du pro Portion in die Pfanne gibst, desto dicker werden die Pfannkuchen. Möchtest du dünne Pfannkuchen, dann gib nur so viel Teig hinein, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
- Die Pfanne sollte so heiß sein, dass sich Bläschen in der Butter bilden und die erste Teigschicht direkt anhaftet.
- Verteile vor dem Wenden des Teigs nochmals etwas Butter am Pfannenrand, so lässt sich der Pfannkuchen leichter drehen.
- Dem Pfannkuchenteig können noch einige weitere Zutaten beigemischt werden, wie zerkleinerte Nüsse, Schokolade oder Früchte. Auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom können dem Pfannkuchenteig eine besondere Note verleihen. Als süßer Belag eignen sich Apfelscheiben und Zimt, für eine herzhafte Variante kannst du Schinken und Käse verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 207kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 7g | Fat: 8g