Der beste Kartoffel-Gemüse-Auflauf aller Zeiten
Lust auf einen Ofen-Hit, der die gesamte Familie glücklich und satt macht? Dann ist unser einfacher und schneller Kartoffel-Gemüse-Auflauf genau das Richtige für euch – viel Spaß beim Ausprobieren!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 584kcal
Equipment
- Große Auflaufform
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (siehe Tipps)
- ½ Kopf Brokkoli
- ½ Kopf Blumenkohl
- 2 große Möhren
- 500 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- ½ TL Currypulver
- 150 g geriebener Käse (siehe Tipps)
Anleitungen
- Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl und Möhren in der Gemüsebrühe ca. 7 Minuten kochen und nach 5 Minuten der Kochzeit den Brokkoli zugeben. Gemüsebrühe beim Abgießen auffangen und das Gemüse kalt abschrecken.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und die Mehlschwitze mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Sahne einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver abschmecken.
- Kartoffeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen und Tipps
- Da das Gemüse und die Kartoffeln viel an Geschmack „schlucken“, ist es wichtig, dass man die Sauce wirklich kräftig abschmeckt. Keine Sorge, sie darf ruhig leicht überwürzt schmecken, bevor sie über das Gemüse gegossen wird.
- Dieses Rezept eignet sich perfekt für eine Resteverwertung von Gemüse. Verwendet einfach alles, worauf ihr Lust habt, beziehungsweise was weg muss.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 584kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 34g | Fat: 24g