Zitronenkuchen Rezept - so locker und saftig!
Du suchst nach einem Zitronenkuchen vom Blech, der einfach herrlich luftig, saftig und erfrischend schmeckt? Dann backe jetzt unbedingt dieses Rezept für saftigen Zitronenkuchen nach und hol dir das Sommergefühl nach Hause!
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Portionen: 12 Stück
Kalorien: 447kcal
Equipment
- Backform 42x29 cm
Zutaten
- 3 Bio-Zitronen (Saft + Schale)
- 350 g Butter, zimmerwarm und weich
- 250 g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 6 Eier, Gr. M
- 3 EL Joghurt
- 350 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 1 Pr Salz
Guss:
- 250 g Puderzucker
- 8 EL Zitronensaft (1 Zitrone)
- etwas Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backform mit etwas Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Mehl ausstreuen, alternativ mit Backpapier auskleiden. Die Schale von drei Zitronen abreiben und den Saft us ihnen auspressen. Dabei den Saft einer Zitrone beiseite stellen (wird nach dem Backen auf den Kuchen gegeben).
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und einem Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann nach und nach einzeln die Eier hinzugeben. Zuletzt den Zitronensaft und -abrieb sowie Joghurt hinzufügen und alles verrühren.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen, anschließend über die flüssige Masse sieben und kurz unterrühren.
- Den Teig in die Backform gießen und glattstreichen. Anschließend ca. 30 min. backen.
- Den fertigen, noch warmen Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den zuvor beiseite gestellten Zitronensaft mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker mischen, auf den Kuchen träufeln und den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen (ca. 30 min).
- Nun mit einem Messer einmal vorsichtig am Kuchenrand entlang fahren, damit er sich aus der Form lösen lässt. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen (ca. weitere 30 min).
- In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, sodass eine dickflüssige Zitronenglasur entsteht. Dann den Zuckerguss gleichmäßig darauf verteilen und an einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. weitere 30 min), in Stücke schneiden und servieren.
Notizen und Tipps
- Achte darauf, die Butter-Zucker-Eier-Mischung richtig gut aufzuschlagen, damit reichlich Luft eingearbeitet und der Kuchen schön locker und luftig wird.
- Für eine besonders schöne Optik kannst du den Zitronenkuchen vom Blech auch mit Mandelblättchen und Puderzucker dekorieren.
- Du möchtest diesen Zitronenblechkuchen statt in einer rechteckigen Backform (42x29 cm) lieber in einer Springform (Ø26 cm) backen? Dann multipliziere alle Mengenangaben der Zutaten mit dem Faktor 0,44. Denk daran, nach der Backzeit eine Stäbchenprobe zu machen. Du kannst auch Muffins backen: für 12 Stück brauchst du ca ⅔ der Mengenangaben.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 447kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 27g