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Mangold Pesto Rezept

Mangold Pesto Rezept - so einfach geht’s

Na? Schon auf die Idee gekommen, mal ein Mangold-Pesto selber zu machen? Es ist super einfach und garantiert eine abwechslungsreiche Alternative zu klassischem Basilikumpesto. Überzeugt euch selbst!
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Gericht: Saucen & Dips
Land: Deutsch
Zubereitung: 15 minutes
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 333kcal

Zutaten

  • 300 g frischer Mangold
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL geröstete Pinienkerne
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 80 g frisch geriebener Parmesan
  • Ein paar Rosmarinzweige
  • 60 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Die Blätter vom Mangold abtrennen und gründlich waschen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Blätter grob hacken.
    Mangold in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
  • Den Knoblauch schälen und hacken. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.
  • Die Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan reiben. Die Rosmarinnadeln abzupfen.
  • Mangold, Knoblauch und die Pinienkerne in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
  • Parmesan, Olivenöl, Zitronenabrieb und Rosmarin hinzufügen und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern und in ein Glas oder Schälchen füllen.
    Mangold Pesto Rezept

Notizen und Tipps

  • Das Mangold-Pesto kann als Dip, Brotaufstrich oder Soße zu Nudeln verwendet werden.
  • Experimentiere gerne mit anderen Nusssorten wie z.B. Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne. Dadurch entsteht ein anderes Aroma und eine veränderte Textur.
  • Verwende immer frischen Mangold, der schön grün und knackig ist.
  • Greife immer zu hochwertigem Olivenöl. Das Öl ist schließlich für den guten Geschmack verantwortlich.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 333kcal | Carbohydrates: 1.14g | Protein: 10.33g | Fat: 30.01g