Mangold Quiche Rezept

Lust auf Sommer und Sonne? Unsere Quiche mit Mangold zaubert im Handumdrehen gute Laune auf deinem Teller. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir die Mangold Tarte garantiert!

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Gericht: Hauptspeise

Land: Deutsch

Vorbereitung: 30 minutes

Backzeit:: 30 minutes

Zeit Gesamt: 1 hour

Portionen: Portionen

Kalorien: 639kcal

Equipment

Pfanne
Topf
Auflaufform
schneidebrett
Messer

Zutaten

Für den Teig:

200 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
1/2 TL Salz
1 Ei
120 g Butter in Flocken

Für die Füllung:

600 g Mangold
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
5-6 kleine Tomaten
2 Eier
100 ml Sahne
2 EL Sauerrahm
2 EL Ricotta
n.B. Salz & Pfeffer
Prise Muskat
Rosmarin Zweig
1 EL Kürbiskerne

Anleitungen

Weizen- und Roggenmehl in einer Rührschüssel vermischen, Salz, Ei und Butter hinzufügen . Alles zu einem homogenen Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mangold waschen, die Stiele von den Blättern abschneiden. Die Stiele klein und die Blätter grob hacken. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwitzen. Mangold hinzufügen und nochmal 2-3 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Eier mit Sahne, Sauerrahm und Ricotta verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig rund ausrollen, die Quiche-Form einfetten und den Teig hineingeben. Ca. 10 Minuten vorbacken.
Mangold auf dem Boden der Quiche gleichmäßig verteilen, Ei-Sahne Masse darüber gießen. Die Quiche mit roten Zwiebelscheiben und Tomaten dekorieren, Kürbiskerne und Rosmarin darüber streuen und 30-40 Minuten im Ofen backen.

Notizen und Tipps

Für das beste Ergebnis immer frischen Mangold verwenden, da der am geschmackvollsten ist.
Du kannst gerne auch mit anderen Gewürzen und Kräutern experimentieren! Damit gewinnst du zusätzliche Aromen.
Verwende am besten eine Quiche-Form, damit die Quiche gleichmäßig gebacken wird und eine schöne Form behält.
Lasse den Teig mindestens 30 Minuten, bis 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn ausrollst. So bleibt er stabil und wird schön knusprig.
Lass die Quiche nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, damit die Füllung fester wird und beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 639kcal | Carbohydrates: 35.92g | Protein: 20.85g | Fat: 45.55g