Falafel-Wrap - einfach selber machen
Lust auf orientalische Falafel? Dann probiere unbedingt dieses einfache Falafel Rezept aus und lass dich von den veganen, proteinreichen Bällchen begeistern!
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Portionen: 6 Wraps / ca. 36 Bällchen
Kalorien: 662kcal
Zutaten
Für die Falafel:
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 80 g Augen- oder Wachtelbohnen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Koriandergrün - optional
- ca. 1 Chilischote (klein), getrocknet oder ca. 1/4 Chilischote (groß), frisch
- 1 Pck Pck. Backpulver
- 9 EL Mehl
- Gewürze: 2 TL Salz, 2 TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriandersamen, 2 TL Paprikapulver, 1 Prise Zimt
- 2 EL Olivenöl
- ggf. etwas Semmelbrösel parat halten
Für die Wraps:
- 200 g Schafskäse
- 400 g Krautsalat
- 1/4 Salatkopf oder 100 g Blattspinat
- 2 Avocados
- 1 Salatgurke
- 2 große Tomaten
- ein paar Minzblätter - optional
- 6 Wraps
Für den Dip:
- 100 g Schmand (oder saure Sahne)
- 100 g Joghurt
- 7 Datteln, getrocknet
- ca. 1 Chilischote (klein), getrocknet oder 1/4 Chilischote (groß), frisch
- 1 TL Honig
- Gewürze: 1/2 TL Curry + 1 Prise Salz + 1 Prise bunter Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Zuerst werden die Kichererbsen und Bohnen für 24 Stunden in Wasser eingeweicht, lege sie dafür in ein bis zwei Schalen und bedecke sie mit reichlich Wasser, da sie dieses über Nacht aufnehmen werden.
- Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech(e) mit Backpapier auslegen, 1 TL Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Chili fein hacken (danach empfiehlt es sich, die Hände zu waschen). Überschüssiges Wasser der Kichererbsen und Bohnen abgießen, dann diese zusammen mit dem Saft der Zitrone in einen Mixer geben und alles gut pürieren, nun auch Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Chili und die Gewürze hinzufügen und noch einmal alles mixen. Jetzt auch das Backpulver und das Mehl untermixen.
- Den weichen Teig mit nassen Händen zu golfballgroßen Kugeln formen, auf die beiden Backbleche verteilen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln, anschließend ca. 20 Minuten backen, bis die Falafel goldbraun sind.
- Für den Dip alle Zutaten miteinander pürieren.
- Nach Packungsanweisung die Wraps erwärmen und anschließend nach Belieben mit dem Gemüse, den Falafeln und dem Dip belegen.
Notizen und Tipps
- Wenn die Masse zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen. Ist sie hingegen zu weich, gib einfach ein paar Semmelbrösel hinzu.
- Möchtest du Wraps mit Falafel in kürzerer Zeit zaubern, kannst du auch auf Falafel aus dem Kühlregal, gefrorene oder auf einen Falafel-Fertig-Mix zurückgreifen.
- Hast du keine zwei Backbleche zur Verfügung kannst du die Falafel auch nacheinander ausbacken.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 662kcal | Carbohydrates: 90g | Protein: 22g | Fat: 22g