Brokkoli-Apfel-Salat Rezept - Ein gesunder und köstlicher Genuss

Brokkoli-Apfel-Salat mit Paprika und Pinienkernen ist ein erfrischendes und gesundes Rezept, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die frischen Zutaten werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Obstessig, Honig und Senf vermischt, um eine leckere Salatmischung zu schaffen. Der Brokkolisalat passt gut zu Gegrilltem oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

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Gericht: Beilage

Land: Deutsch

Vorbereitung: 10 minutes

Zubereitung: 5 minutes

Zeit Gesamt: 15 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 110kcal

Zutaten

300 g Brokkoli
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Apfel, groß
30 g Pinienkerne (alternativ 30 g Sonnenblumenkerne)
25 g Olivenöl
15 g Obstessig
11 TL Honig
1½ TL Senf
1 TL Salz oder 1 TL Kräutersalz
½ TL Pfeffer

Anleitungen

Schritt: Gemüse schneiden
Zuerst den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Dann die Paprika und den Apfel ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du das Gemüse und den Apfel von Hand in kleine Stücke schneiden.
Wenn du jedoch eine Küchenmaschine hast, kannst du sie verwenden, um den Brokkoli, die Paprika und den Apfel schnell und einfach zu zerkleinern. Stelle sicher, dass du die Zutaten nicht zu fein zerkleinerst, da der Salat sonst an Biss verliert.
Schritt: Dressing anrühren
In einer Schüssel das Olivenöl, Obstessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
Schritt: Zutaten miteinander vermengen
Die vorbereiteten Brokkoli-, Paprika- und Apfelstücke in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die Pinienkerne darüber streuen und nochmals gut durchmischen.
Schritt: Servieren
Den Salat auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten und servieren.

Notizen und Tipps

Hinweis: Wenn du den Salat etwas weicher möchtest, kannst du den Brokkoli vorher blanchieren. Dazu einfach die Brokkoliröschen in kochendes Wasser geben und für ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, damit der Brokkoli seine schöne grüne Farbe behält.
Du kannst den Salat auch gerne vor dem Servieren noch etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen der Zutaten besser entfalten können.
Um das Brokkoli Salat Rezept vegan zuzubereiten, kannst du für das Dressing anstelle von Honig einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
Wer möchte, kann die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 110kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 4g | Fiber: 3.2g