Klassisches Nudelsuppen Rezept
Diese Nudelsuppe ist ein einfaches und schnelles Gericht, das mit wenigen und gleichzeitig vielfältigen Zutaten zubereitet werden kann. Es ist ein leckeres und preiswertes Mittag- oder Abendessen, das sich auch gut vorbereiten lässt.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 370kcal
Equipment
- Großer Topf oder sehr große Pfanne mit hohem Rand (mind. 30 cm Ø)(es passt das Volumen für ca. 4 Portionen hinein)
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Gemüse, gemischt, nach Saison und eigenem Geschmack z.B. Karotte, Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie, Lauch, Porree
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Gewürze: 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Chili, 1 Prise Muskat, 1 Lorbeerblatt, 2 Stängel Liebstöckel
- 2-3 Würstchen
- Optional: Brot
- etwas frische Petersilie zur Deko
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel, Knoblauch und das andere Gemüse und die Würstchen klein schneiden.
- In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch sowie das restliche Gemüse darin andünsten (ca. 10 min), dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (ca. 5 min).
- Das Lorbeerblatt wieder herausnehmen, die Nudeln und die Würstchen hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Notizen und Tipps
- Je kleiner du das Gemüse schneidest, desto schneller wird dieses gar. Wie lange das Gemüse zum Garen benötigt, hängt zudem von den verwendeten Sorten ab.
- Diese Suppe eignet sich auch sehr gut für die Erkältungszeit als leckere Mahlzeit mit viel gesundem Gemüse, die dazu von innen wärmt.
- Hast du es beim Einkaufen eilig, dann nimm einfach eine Portion Suppengrün mit, diese enthält bereits Karotten, Knollensellerie, Porree und Petersilie.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 370kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 15g | Fat: 13g