Die beste Spargelcremesuppe
Unser klassisches Spargelcremesuppen-Rezept ist sehr intensiv, cremig und einfach zuzubereiten. Für das besondere Aroma verwenden wir auch die Spargelschalen und holzigen Enden – probiert diese Leckerei unbedingt mal aus!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 365kcal
Equipment
- Küchenmaschine
- Stand- oder Stabmixer
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 1 L Wasser
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Optional Schnittlauch
Anleitungen
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Schalen und Enden im Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein Sieb schütten und den Sud auffangen.
- Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in der heißen Butter anbraten und mit Mehl bestäuben.
- Mit Wein und dem Sud ablöschen.
- 10 Minuten köcheln lassen, ein paar Spargelstücke zur Deko herausnehmen, fein pürieren und Sahne unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Zucker abschmecken und die Suppe heiß mit den restlichen Spargelstücken und optional frischem Schnittlauch servieren.
Notizen und Tipps
- Man kann die Suppe sehr gut in größeren Mengen kochen und aufwärmen oder einfrieren.
- Wir essen die Spargelcremesuppe sehr gerne als Hauptgericht mit Brot oder anderem Gebäck.
- Wenn ihr einen geschmacklichen Twist wollt, probiert doch auch mal Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer aus.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 365kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 20g | Fat: 23g