Einfacher Mandarinen-Schmand-Kuchen
Himmlisch cremig, saftig und fruchtig lecker - so schmeckt Mandarinen-Schmand-Kuchen. Wir zeigen dir, wie du diese Leckerei ganz einfach selbst zubereiten kannst. Viel Spaß beim Backen!
Drucken
merken
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 428kcal
Equipment
- Runde Springform Ø 26 cm
Zutaten
Boden:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt
- 1 Ei
Füllung:
- 350 g Mandarinen, Dose
- 600 ml Milch
- 2,5 Pck Vanillepuddingpulver
- 140 g Zucker
- 800 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft von der Hälfte)
- 1 Pck Tortenguss, klar
- 2 EL Zucker
- Etwas Butter und ca. 5 EL Kokosraspeln für die Kuchenform
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Für den Kuchenboden werden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel gesiebt und miteinander vermischt, dann die kalte Butter stückig sowie das Ei hinzufügen.
- Nun den Teig mit den Händen gut verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min im Kühlschrank kühlen.
- Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kuchenform ausfetten und mit den Kokosflocken ausstreuen. Jetzt den Pudding zubereiten: Dafür mit ca. 100 ml Milch das Vanillepuddingpulver zunächst glattrühren, dann in einem kleinen Topf die restliche Milch zusammen mit dem Zucker erwärmen. Wenn die Milch nach oben steigt, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen zügig das angerührte Puddingpulver einrühren, dabei immer weiter rühren. Der Pudding dickt jetzt sehr schnell an. Den noch warmen Pudding zusammen mit dem Schmand, Abrieb der ganzen Zitrone sowie Saft von einer Zitronenhälfte in eine große Rührschüssel geben und alles miteinander verrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz kreisrund auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm bilden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
- Die Füllung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen, Kuchenform anheben und ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit ggf. eingeschlossene Luftblasen sich auflösen. Nun die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen und anschließend im unteren Drittel des Backofens ca. 75 min backen. Danach die Ofentür einen Spalt öffnen und noch im Ofen eine halbe Stunde stehen und abkühlen lassen.Anschließend noch in der Kuchenform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen (insg. ca. 4 h), erst dann aus der Form lösen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten: Dafür die aufgefangene Mandarinenflüssigkeit und Zucker verwenden, falls nötig mit weiterem Wasser auffüllen. Den Kuchen damit bestreichen, fest werden lassen (ca. 15 min) und dann erst anschneiden.
Notizen und Tipps
- Backe den Schmandkuchen mit Mandarinen lieber länger und im unteren Drittel des Ofens (wie in unserem Rezept angegeben), dann bleibt die oberste Kuchenschicht schön hell, falls du ihn doch auf der mittleren Schiene backen willst und der Kuchen dir zu schnell zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Der Mürbeteig gelingt dir am besten mit kalter Butter und wenn du den Teig nach dem Kneten noch einmal im Kühlschrank kühlst.
- Sorge dafür, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
- Mische den noch heißen Pudding mit dem Schmand, das verhindert nämlich, dass die Masse klumpt.
- Lass den Kuchen langsam abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn zunächst bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen, nehme ihn erst nach ca. 30 Minuten Abkühlzeit aus dem Ofen und lass ihn in der Form auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 428kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 6g | Fat: 24g