Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Bist du bereit für eine Geschmacksexplosion in deinem Mund? Diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist das perfekte Essen für alle, die sich nach einer nahrhaften und zugleich verführerischen Mahlzeit sehnen. Mit diesem Rezept bringst du ganz einfach Abwechslung auf den Küchentisch. Los geht’s!

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Gericht: Hauptspeise

Land: Deutsch, Orientalisch

Vorbereitung: 5 minutes

Zubereitung: 20 minutes

Zeit Gesamt: 25 minutes

Portionen: Stück

Kalorien: 665kcal

Equipment

Knoblauchpresse

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Erdnussöl
2 TL Tikka Masala Würzpaste
2 TL rote Currypaste (scharf)
¼ TL Zitronengras (gemahlen)
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
500 ml Gemüsefond
800 g stückige Tomaten
200 g rote Linsen
400 g Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel
Toppings: 1 frische rote Peperoni, 100 g Kirschtomaten, ½ Bund Petersilie, Chiliflocken, schwarzer Sesam als Topping

Anleitungen

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und pressen. Alles zusammen mit der Tikka Masala Paste, Currypaste, Zitronengras und Kreuzkümmel im heißen Erdnussöl anschwitzen.
Anschließend alles mit Fond ablöschen, die stückigen Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen.
Die Linsen in den Topf geben und 10-15 Minuten je nach gewünschter Bissfestigkeit köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Toppings vorbereiten: Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.
Die Kokosmilch zu den Linsen geben, umrühren und 5 Minuten bei geringer Hitzezufuhr ziehen lassen. Hinweis: Kokosmilch sollte nicht zu stark erhitzt werden oder zu lange kochen, da sie sonst ausflockt.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel kräftig abschmecken, auf 4 Teller verteilen und mit den Toppings garniert servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 665kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 22g | Fat: 36g