Vegetarische Wraps Mexican Style
Wrap it! Unsere Veggie Wraps sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch gesund und nahrhaft. Wir zeigen dir, wie du eine leckere Wrapfüllung aus Bohnen, Gemüse und Frischkäse zauberst - Viel Spaß und guten Appetit!
Drucken
merken
Portionen: 6 Wraps
Kalorien: 436kcal
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 150 g Tomaten, getrocknet und eingelegt (1 Glas)
- 2 Dosen Kidneybohnen (á 400 g, 265 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Mais (340 g, 285 g Abtropfgewicht)
- 3 Paprika, bunt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Tomaten, frisch
- 3 Stiele Petersilie
- 6 Tortillas (Wraps)
- 200 g Frischkäse, light
- 50 g saure Sahne
- Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL Chiliflocken/ frische Chili
- 50 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- einige mittelscharfe Jalapeños - optional
Anleitungen
- Eingelegte Tomaten in ein Sieb geben (Öl auffangen), Kidneybohnen und Mais ebenfalls in ein Sieb geben, Bohnen abspülen, restliches Gemüse und Kräuter klein schneiden.
- Für die Sauce: Eingelegte Tomaten, Frischkäse und saure Sahne in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab glatt mixen, mit Gewürzen abschmecken.
- In einer großen Pfanne 2 EL von dem Öl der eingelegten Tomaten erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch dünsten.
- Dann auch Tomaten, Bohnen, Mais und Petersilie hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Nun die Sauce hineinrühren und alles erwärmen, ggf. nochmal abschmecken.
- Wraps in einer Pfanne oder im Ofen ganz leicht erwärmen, herausnehmen und jeweils einige Löffel von der Füllung in die Mitte der Wraps geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Jalapeños belegen.
- Wrap zu einem Burrito zusammenrollen, dafür zuerst die untere Seite in Richtung Mitte klappen, dann die linke und rechte Seite ebenfalls Richtung Mitte klappen, nun den Burrito fest zusammenrollen, sodass er von allen Seiten geschlossen ist.
- In einer großen Pfanne die Wraps von beiden Seiten (ohne Öl) anbraten bis sie leicht braun sind (dieser Schritt ist optional), in der Mitte auseinanderschneiden und servieren.
Notizen und Tipps
- Möchtest du der vegetarischen Wrap-Füllung etwas Crunch verleihen kannst du einige Tortillachips zerbröseln und über die Füllung geben.
- Für mehr Protein in der vegetarischen Tortillas Füllung kannst du auch Sojagranulat, Sojahack oder zerbröselten Tofu mit anbraten und in die Füllung geben.
- Möchtest du eine größere Menge an Veggie Wraps zubereiten, erwärme die Tortillas am besten im Ofen, hier kannst du mehrere gleichzeitig aufwärmen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 436kcal | Carbohydrates: 64g | Protein: 20g | Fat: 8g