Blumenkohlsuppe Rezept - Lecker und cremig
Wir machen heute eine cremige Blumenkohlsuppe, die dich von innen wärmt und richtig satt macht. Lass dir diese Köstlichkeit gerade an kalten und regnerischen Tagen nicht entgehen.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 362kcal
Equipment
- Hochleistungsmixer oder Pürierstab
Zutaten
- 125 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 Blumenkohl (ca. 900 g)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 TL Currypulver
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Für die Einlage
- 125 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 125 g TK Brokkoli
- 125 g Blumenkohl
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und würfeln, Blumenkohl waschen, putzen, Grün entfernen und in Röschen schneiden. Ca. 125 g der Blumenkohlröschen und eine gewürfelte Kartoffel für die Einlage beiseite legen.
- Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann mit Currypulver vermengen.
- Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel für die Suppe mit in den Topf geben und mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Alles leicht salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
- Für die Einlage Kartoffelwürfel, TK Brokkoliröschen und Blumenkohlröschen in etwas leicht gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und das Gemüse beiseite stellen.
- Suppe durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen. Gemüse in einen Hochleistungsmixer geben und ca. 1 Suppenkelle von der Brühe hinzugeben. Alternativ geht das auch mit einem Pürierstab. Zu einer cremig-dickflüssigen Suppe mixen, ggf. noch etwas von der Brühe nachgeben, dann zurück in den Kochtopf gießen.
- 250 ml Sahne in die Suppe einrühren, Einlage in die Suppe geben und alles kurz aufkochen. Mit einer Prise Muskat sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie heiß z.B. zu Brot servieren.
- Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 362kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 18g | Fat: 20g