Cremige Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle

Mangold Gerichte sind eine gesunde und leckere Art, um etwas Abwechslung und neue Geschmäcker in die Küche zu bringen.

5 from 1 vote

Drucken merken

Gericht: Beilage

Land: Deutsch

Zubereitung: 20 minutes

Kochzeit: ca.: 20 minutes

Zeit Gesamt: 40 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 794kcal

Zutaten

400 g Tagliatelle
1 Bund Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 kleine Strauchtomaten
1 Chili
1 TL Zitronensaft und Abrieb einer ½ Zitrone
2 EL Olivenöl
200 ml Sahne
2 EL Senf
Salz und Pfeffer
Prise Muskat
Parmesan zum Garnieren, gehobelt

Anleitungen

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
Mangold waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Zitrone abreiben und Saft auspressen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und noch 2 Minuten mit garen.
Den Mangold hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Sahne mit Senf gut verrühren, salzen und pfeffern. Zu dem Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Muskat verfeinern.
Die Tagliatelle abgießen und mit der Mangold-Sauce vermischen und mit Parmesan garnieren.

Notizen und Tipps

Koche die Soße nicht zu lang, damit sie nicht zu sehr eindickt. Falls nötig, füge noch mehr Sahne oder Milch hinzu.
Koche die Nudeln nicht zu weich, sondern am besten al dente. So schmeckt es einfach besser.
Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um mehr Geschmack zu erzeugen.
Du kannst das Gericht auch in veganer Version zubereiten, indem du die Sahne und den Parmesan durch vegane Produkte austauschst.

Wie kann ich Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle aufbewahren?
Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage gelagert werden. Wichtig ist, das Gericht vorher vollständig abzukühlen und in einem gut verschließbaren Behälter aufzubewahren.

Kann ich Mangold-Tomaten-Senf-Sahne-Tagliatelle einfrieren?
Ja, aber auch hier ist es wichtig, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor man es in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel umfüllt.
Im Gefrierschrank kann das Gericht bis zu 3 Monate gelagert werden.
Erwärmen lässt sich das aufgetaute Gericht sehr gut in einem Topf oder in der Mikrowelle.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 794kcal | Carbohydrates: 34.08g | Protein: 9.78g | Fat: 69.77g