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Vietnamesische Sommerrollen

Vietnamesische Sommerrollen - einfaches Rezept

Sommer, Sonnenschein und Sommerrollen! Für dieses Sommerrollen Rezept benötigst du alle möglichen bunten Zutaten, die dein Herz begehrt. Nach ein paar Versuchen hast du den Dreh raus und kannst ganz einfach Sommerrollen selber machen. Viel Spaß!
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Gericht: Snack
Land: Asien
Vorbereitung: 35 minutes
Zubereitung: 20 minutes
Back- und Bratzeit:: 20 minutes
Zeit Gesamt: 1 hour 15 minutes
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 360kcal

Zutaten

  • 12 Blätter Reispapier (rund, ca. 20 cm)
  • etwas Wasser

Für die Sommerrollen Füllung:

  • 1 Salatherz
  • 1 Bündel (ca. 100 g) Reisnudeln oder Glasnudeln
  • 1 Karotte
  • ½ Gurke
  • 50 g Sprossen (z.B. Sojasprossen)
  • einige Minzeblätter
  • einige Korianderblätter (oder Thai-Basilikum)
  • ½ Paprika
  • ½ Avocado

weitere Zutaten (optional):

  • 1 kleine Entenbrust oder Hähnchenbrust
  • ½ Block Tofu
  • 4-5 Garnelen
  • Frühlingszwiebel oder Schnittlauch

Für den Erdnuss-Dip:

  • 2 EL Erdnussmus
  • 1 EL Sojasauce
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 Spritzer Limettensaft

Anleitungen

Vorbereitung:

  • (Optional: Entenbrust und Tofu z.B. mit Sesamöl und Teriyaki Sauce marinieren.
    Die Entenbrust für 15 Minuten bei 200 Grad im Airfryer backen, anschließend auf einem Teller ruhen lassen und den Tofu bei 180 Grad für 15 Minuten backen. Entenbrust in Scheiben schneiden und beides beiseite legen. Garnelen nach Packungsanleitung garen und ggf. klein schneiden.)
  • Gemüse waschen, ggf. schälen und in dünne ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Salatblätter ebenfalls waschen.
  • Für die Erdnusssauce das Erdnussmus, die Sojasauce und etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen und zu einer Sauce verrühren. Kurz einkochen lassen und mit Agavendicksaft und etwas Limettensaft abschmecken.
  • Reisnudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann das Wasser abgießen.

Zubereitung der Sommerrollen:

  • Ein Reispapier nehmen und von beiden Seiten kurz in Wasser tunken (ca. 20 Sekunden). Anschließend das nasse Reispapier auf die Arbeitsfläche oder einen glatten Teller legen zum Befüllen. Das Papier muss noch nicht komplett weich sein, es wird während des Befüllens noch weicher.
  • Fange mit den Zutaten an, die am Ende auf der Oberseite zu sehen sein sollen.
  • Gib dann Gemüse, Nudeln, Salat, Sprossen und Fleisch, Garnelen oder Tofu in die Mitte des Papiers. Achtung: Nimm nicht zu viel Füllung, sonst lässt sich die Sommerrolle nicht mehr schließen.
  • Zum Verschließen klappst du zuerst die Seiten des Reispapiers links und recht über die Füllung. Falte dann erst die Unterseite stramm über die Füllung, du brauchst dafür beide Hände.
  • Dann kannst du die Sommerrolle auf das obere Ende des Reispapiers rollen und so verschließen. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Reispapier oder die Zutaten aufgebraucht sind. Du kannst die Rollen unterschiedlich befüllen.
    Vietnamesische Sommerrollen

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 360kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 12g