Schnelle vegetarische Tortellini-Pfanne
Großer Hunger, wenig Zeit? Diese schnelle, vegetarische Tortellini-Pfanne ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Sie ist vielseitig wandelbar und somit immer wieder aufs Neue ein großer Genuss. Probier’s aus!
Drucken
merken
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 1096kcal
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 250 g Champignons
- 200 g Tomaten (z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten)
- 1 Porreestange
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g grüne Bohnen
- 800 g Tortellini vegetarisch gefüllt (mit Spinat, Käse oder Tomate)
- 2 EL Butter
- 1 TL Speisestärke
- 300 ml Sahne, z.B. Rama creme fine 7 %
- 50 g Babyspinat
- Gewürze: 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 EL Gemüsebrühepulver
- Deko: etwas veganer Parmesan, 50 g Pinienkerne und eine handvoll frischer Basilikum
Anleitungen
- Gemüse waschen, Brokkoliröschen abtrennen, Champignons und Tomaten halbieren, Porree, Knoblauch und grüne Bohnen klein schneiden.
- In einem Topf in Salzwasser die Bohnen für ca. 7 min garen, dann auch die Brokkoliröschen dazugeben, für weitere 3 min garen, alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.Parallel in einem zweiten Topf die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, durch ein Sieb abschütten und ebenfalls beiseitestellen.Optional: Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen, zuerst Pilze, Porree und Knoblauch darin anschwitzen.
- Nun Speisestärke mit einem Schluck Wasser glattrühren und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Tortellini, Bohnen, Brokkoli, Tomaten sowie Babyspinat ebenfalls hinzugeben und unterrühren. Alles erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit frisch geriebenem veganen Parmesan, den Pinienkernen und Basilikum dekorieren und servieren.
Notizen und Tipps
- Für die Tortellini-Gemüse-Pfanne kannst du das Gemüse frei wählen. Achte bei der Zubereitung lediglich darauf zuerst harte Gemüsesorten (wie Bohnen, Brokkoli, Karotten) vor zu garen und danach weichere Gemüsesorten (z.B. Tomaten, Spinat) in der Pfanne hinzuzufügen.
- Die Tortellini-Pfanne ist auch ein sehr gutes Resteessen, um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen.
Gibt es Alternativen zu Tortellini für eine vegetarische Pfanne?
Wenn du keine Tortellini zur Hand hast oder eine Alternative bevorzugst, kannst du auch andere Teigwaren verwenden. Ravioli oder Gnocchi sind gute Optionen, die eine ähnliche Konsistenz und leckeren Geschmack bieten. Du kannst sie wie Tortellini kochen und dann mit dem Gemüse deiner Wahl in einer Pfanne vermengen.Wie kann ich diese Tortellini-Gemüse-Pfanne vegan machen?
Um die Tortellini-Gemüse-Pfanne vegan zuzubereiten, benötigst du vegane Tortellini. Diese findest du in größeren Supermärkten, teilweise in Bio-Märkten oder natürlich in Onlineshops. Selbermachen ist natürlich auch immer möglich. Verwende zudem für die Zubereitung der Pfanne pflanzliche Öle anstelle von Butter und eine pflanzliche Sahnealternative.Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 1096kcal | Carbohydrates: 167g | Protein: 42g | Fat: 23g