Mediterrane Zucchini-Pfanne mit Reis

Die Mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne ist ein einfaches und leckeres Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die Zucchini harmoniert perfekt mit den mediterranen Gewürzen. Und mit dem cremigen Feta Käse wird die Pfanne dann noch zu einem vollen Genuss. Probiere das Rezept aus und genieße eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

5 from 8 votes

Drucken merken

Gericht: Hauptspeise

Land: Deutsch

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 20 minutes

Zeit Gesamt: 40 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 592kcal

Zutaten

4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprika
2 kleine Zucchini
125 g Reis
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1/2 TL Thymian, Oregano, Basilikum
Prise Chiliflocken
200 g Feta Käse, gewürfelt
Saft einer halben Zitrone

Anleitungen

Schritt: Gemüse schneiden und anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben und alles für ca. 5-7 Minuten anbraten.
Schritt: Reis und restliche Zutaten zufügen und aufkochen
Den ungekochten Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
Schritt: Feta zufügen und servieren
Zum Schluss den gewürfelten Feta unterheben, mit Zitronensaft beträufeln und in der Pfanne servieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Wenn du die Pfanne abdeckst, wird der Reis schneller gar und das Gemüse bleibt saftig.
Wenn du die Zucchini und Paprika erst kurz vor Schluss zum Reis zufügst, bleiben sie schön knackig und werden nicht zu weich.
Verwende frisches, saisonales Gemüse für das beste Geschmackserlebnis.
Wenn du den Reis vorher im Wasser einweichst, verkürzt sich die Kochzeit.
Du kannst die Zucchini auch durch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Tomaten ersetzen, um das Gericht neu zu kreieren.
Das Rezept für Zucchini-Pfanne eignet sich perfekt für die Resteverwertung. Dadurch kann man übrig gebliebene Zutaten verwenden und gleichzeitig ein leckeres und gesundes Gericht zaubern.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 592kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 14g | Fat: 42g