Zoodle-Gemüse-Pfanne - Einfache Zucchini Pfanne
Zeit für Zoodles! Zoodles ist ein Wortspiel und beschreibt Nudeln aus Zucchini. Genial, oder? Lass dir dieses leckere und gesunde Zucchini-Pfannen-Rezept mit einer cremigen Sauce nicht entgehen. Guten Appetit!
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Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 480kcal
Equipment
- Spiralschneider, Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 große Zucchini (ca. 500 g)
- 1/2 Aubergine
- 300 g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Kräuter Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
Optionales Topping:
- Ziegenkäse oder Feta
- Frischer Basilikum
Anleitungen
- Wasche das Gemüse. Schneide die Zucchini mithilfe eines Spiralschneiders in Zoodles. Aubergine und Champignons kannst du in Streifen oder Würfel schneiden. Stelle alles beiseite.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel darin an. Gib dann den gepressten Knoblauch und die Pilze hinzu und brate alles an, bis die Pilze leicht braun sind.
- Füge nun die Kräuter Crème fraîche hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Nun kommt das restliche Gemüse in die Sauce, sprich Aubergine und Zoodles. Lass alles für wenige Minuten bei mittlerer Hitze in der Soße köcheln. Die Zucchini sollte bissfest, aber noch nicht matschig sein. Serviere das Gericht heiß z.B. mit Ziegenkäse-Würfel und frischem Basilikum oder zu Fleisch, Nudeln oder Brot.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 10g | Fat: 35g