Zoodles - Low Carb Zucchininudeln
Ciao Noodles, Hallo Zoodles! Zucchininudeln mit Tomate und Frischkäse sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlicher Pasta. Mit nur wenigen Zutaten kannst du ein schmackhaftes Gericht zubereiten, probier jetzt unser Zoodles Rezept aus!
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Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 193kcal
Equipment
- Spiralschneider oder Sparschäler
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Kräuter-Frischkäse
- 6 EL Tomatenmark
- Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken
- Deko: eine Handvoll frisches Basilikum, etwas Parmesan und Pinienkerne
Anleitungen
- Wasche die Zucchini und entferne die Enden, verwende dann z.B. einen Tisch-Spiralschneider, um die Zucchini in lange, dünne Streifen/Spaghettiform zu schneiden. Halbiere die Tomaten und schneide die Zwiebeln und den Knoblauch klein.
- In einer Pfanne im heißen Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch dünsten, dann Kräuter-Frischkäse und Tomatenmark hinzufügen.
- Nun die Zucchini-Spaghetti in die Soße geben und ca. 2 min garen, bis sie durch, aber immer noch knackig sind. Dann alles mit Gewürzen abschmecken und zuletzt die Tomaten hinzugeben. Mit frischem Basilikum, Parmesan und Pinienkernen servieren.
Notizen und Tipps
- Du kannst die Zucchini Spaghetti auch alternativ mit einem Hand-Spiralschneider, Sparschäler oder Gemüseschneider in Form bringen.
- Die Zoodles sind sehr schnell durchgegart, achte also darauf, sie nur etwa 2 Minuten lang hinzuzufügen, sonst werden sie zu weich und können brechen.
- Wenn das Zoodles Rezept sättigender sein soll, kannst du auch normale Spaghetti verwenden oder eine Mischung aus beidem machen. Das ist eine besonders gute Idee, wenn du willst, dass deine Kinder mehr Gemüse essen.
- Du kannst auch gebratenen Lachs oder Putenbrust dazu servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 193kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 7g | Fat: 8g