Die besten gesunde Rezepte für jeden Tag
Na, liebst du Currys auch so sehr wie wir? Das typisch indische Gericht ist total vielseitig, was die Zutaten oder den Schärfegrad angeht. Wir stellen dir in diesem einfachen Rezept ein gelbes Curry mit Blumenkohl, Kartoffeln und Zuckerschoten vor. Viel Spaß!
Drucken
merken
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 1160kcal
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 700 g kleine Kartoffeln
- 30 g Ingwer
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Kokosöl
- Gewürze: 4 EL gelbe Currypaste (+ 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Chili - falls nicht bereits in der Paste enthalten)
- 1 Dose Kokosmilch, vollfett (ca. 400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Zuckerschoten
- Dazu: etwas Reis oder Naan Brot
- Deko: 3 Stiele Koriander oder Petersilie sowie eine Limette
Anleitungen
- Die Blätter und das Strunkende des Blumenkohls entfernen, diesen in kleine Röschen teilen, entkernte Paprika sowie geschälte Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, geschälte Kartoffeln vierteln, geschälter Ingwer fein reiben, Chili längs halbieren, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden.
- Kokosöl im Wok erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili für eine Minute andünsten, dann Currypaste und ggf. weitere Gewürze für eine zusätzliche Minute mitdünsten. Nun kann das restliche Gemüse bis auf die Zuckerschoten hinzugeben werden.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, alles einmal aufkochen und dann abgedeckt für ca. 20 Min. garen, darauf achten, dass das gesamte Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist oder zwischendrin immer mal wieder umrühren. In den letzten 3 Min. auch die Zuckerschoten hinzugeben. In Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern und Limette servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 1160kcal | Carbohydrates: 105g | Protein: 30g | Fat: 61g