Cremiges Pilzrisotto - italienisches Originalrezept

Wenn du ein Fan von Pilzen bist und nach einem herzhaften Gericht suchst, das dich begeistert, dann ist unser einfaches Pilzrisotto Rezept genau das Richtige für dich - probier es jetzt aus!

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Gericht: Hauptgerichte

Land: Deutsch

Vorbereitung: 5 minutes

Zubereitung: 30 minutes

Zeit Gesamt: 35 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 708kcal

Zutaten

300 g Champignons
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
200 g Risottoreis
100 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL Sahne/ Frischkäse
Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, ½ TL Muskat
Deko: ein Stängel frische Petersilie
Beilage: grüner Salat

Anleitungen

Die Pilze putzen und grob würfeln, die Schalotten und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Pilze, Schalotten und Knoblauch darin dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.
Alles mit Weißwein ablöschen, nun den Reis ca. 12-18 min unter Rühren schwach köcheln lassen (je nach Packungsanweisung), dabei nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzugeben - immer dann, sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
Nun die restliche Butter, den frisch geriebenen Parmesan sowie Sahne einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen, mit der Petersilie garnieren und mit einem frischen Salat als Beilage servieren.

Notizen und Tipps

Verwende für das Risotto Rezept frische Pilze für ein intensiveres Aroma. Du kannst auch eine Kombination aus verschiedenen Pilzsorten wie Pfifferlingen und Steinpilzen verwenden, um das Risotto noch geschmackvoller zu machen.
Rühre das Risotto mit Pilzen während des Kochens regelmäßig um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und eine cremige Konsistenz entsteht.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 708kcal | Carbohydrates: 78g | Protein: 29g | Fat: 26g