Schnelle Brokkoli-Nudeln mit Sahne

Dieses Rezept für Nudeln mit Brokkoli ist ein wahrer Genuss. Der frische Brokkoli verleiht dem Gericht eine knackige Textur und die cremige Soße mit Zitronenaroma bringt eine erfrischende Note. Mit der Vielfalt an gesunden Zutaten und dem köstlichen Geschmack ist diese Pasta mit Brokkoli eine perfekte Wahl für alle, die nach leckeren und nährstoffreichen Gerichten mit Brokkoli suchen.

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Gericht: Beilage

Land: Deutsch

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 10 minutes

Zeit Gesamt: 30 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 563kcal

Zutaten

800 g Brokkoli
400 g Bandnudeln (+ ca. 250 ml Nudelwasser)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
1 Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
1 Prise Chiliflocken
4 EL Pinienkerne
2 EL Parmesan zum Bestreuen

Anleitungen

Schritt: Zitrone und Pinienkerne vorbereiten
Die Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann beiseite stellen.
Schritt: Brokkoli in Röschen teilen und kochen
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk in Stücke schneiden. Die Röschen und Stücke für 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen (Wasser auffangen!) und anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Schritt: Nudeln kochen
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in dem aufgefangenen Wasser al dente kochen. Ca. 250 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Schritt: Soße zubereiten
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig anbraten. Mit ca. 250 ml Nudelwasser und Sahne ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken die Soße würzen und gut vermischen.
Schritt: Das Gericht fertig stellen und servieren
Die gekochten Nudeln und Brokkoliröschen zur Soße geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln und der Brokkoli gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Die Nudeln mit Brokkoli auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen und Parmesan bestreuen und servieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Achte darauf, die Nudeln bissfest zu kochen. Überkoche sie nicht, da sie später noch in der Soße weitergaren.
Beim Kochen des Brokkolis ist es wichtig, ihn nur für 2-3 Minuten zu kochen, damit er knackig bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält. Achte darauf, ihn sofort mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
Du kannst auch Frischkäse zu der Soße hinzufügen, um sie cremiger und geschmacksintensiver zu machen. Füge 3-4 EL Frischkäse nach dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch hinzu und rühre ihn gut ein, bis er geschmolzen ist.
Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Kartoffeln oder Auberginen hinzufügen.
Du kannst das Rezept problemlos auch vegan kochen, indem du die Sahne mit einer pflanzlichen Kochcreme aus Soja oder Hafer ersetzt.
Du kannst auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Beachte jedoch, dass der eine längere Garzeit benötigt als frischer Brokkoli. Beachte auch, dass gefrorener Brokkoli tendenziell etwas weicher und weniger knackig sein kann als frischer Brokkoli.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 563kcal | Carbohydrates: 72g | Protein: 22g | Fat: 18g