Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta
Lust auf einen erfrischenden Salat mit einer mediterranen Note? Unser Salat mit Zucchini ist die perfekte Wahl für warme Sommertage. Egal, ob du ihn als leichte Vorspeise oder erfrischendes Hauptgericht servierst, dieser Zucchini Salat wird garantiert alle begeistern. Guten Appetit!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 216kcal
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Feta-Käse
- 1/2 Bund Basilikum
- 4 TL Balsamico-Essig
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Bei größeren Zucchini eventuell ein zweites oder drittes Mal längs teilen und dann in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin anbraten. Die Zucchini sollten leicht weich, aber immer noch bissfest sein. Die gebratenen Zucchini in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Feta-Käse in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und fein hacken.
- Die gebratenen Zucchini in der Schüssel mit den Tomaten und dem gehackten Basilikum vermengen. Den Balsamico-Essig und Honig über den Salat geben und gut vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Erst jetzt die Feta-Würfel hinzugeben, damit sie durch das viele Rühren nicht zerfallen. Alles einmal grob verrühren und nochmals abschmecken.
Notizen und Tipps
Hier sind einige zusätzliche Tipps für das Rezept:
- Du kannst grüne und gelbe Zucchini Sorten mischen, das gibt dem Salat einen zusätzlichen Farbklecks.
- Serviere den gebratenen Zucchini Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder genieße ihn als leichtes Hauptgericht zusammen mit frischem Baguette oder Brot.
- Du kannst auch geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse hinzufügen, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 216kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 8g | Fat: 16g | Fiber: 2g