Zucchinisuppe - Einfach und lecker
Das Zucchinisuppenrezept ist das perfekte Rezept für kalte Wintertage. Die Suppe ist cremig und wärmt von innen. Sie ist ein Muss für alle Zucchini-Fans! Also, nichts wie ran an den Herd und los geht's!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 238kcal
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 große Kartoffeln vfk
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl (zum Andünsten)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini und Kartoffeln waschen.
- Zucchini in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz darin andünsten, dann Zucchini und Kartoffeln hinzugeben und für ca. 4 Minuten mitdünsten.
- Gemüse mit Brühe ablöschen und etwas salzen.
- Gemüse für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- 4 Scheiben Zucchini auf die Seite legen und den Rest zu einer feinen Suppe pürieren.
- Sahne unter die Suppe rühren.
- Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Zucchinischeiben für das Topping in Streifen schneiden und in der heißen Suppe servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 238kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 11g | Fat: 17g