Hungrig auf Suppe? Heute zeigen wir euch Omas Zucchinisuppe. Das Zucchinisuppenrezept ist super lecker und ebenso einfach – perfekt für kalte Wintertage. Die Suppe ist cremig und wärmt von innen und ist ein Muss für alle Zucchini-Fans. Wenn ihr wissen möchtet, wie dieses Zucchinisuppenrezept gemacht wird, müsst ihr jetzt nur noch weiterlesen.
Was ist in der Zucchinisuppe?
Unser Zucchinisuppenrezept besteht lediglich aus einer Handvoll Zutaten, neben Zucchini finden sich in der Suppe die folgenden Zutaten:
- Zwiebel – Zwiebel ist ein absoluter Geschmacksgeber und darf in dieser Suppe keinesfalls fehlen.
- Knoblauch – Zucchini und Knoblauch passen prima zusammen. Wenn ihr keinen Knoblauch mögt, könnt ihr ihn einfach weglassen.
- Kartoffeln – Kartoffeln sorgen dafür, dass die Suppe schön cremig wird. Außerdem halten sie gut satt.
- Zitronensaft – Bringt Frische und eine leichte Säure in die Suppe.
- Sahne – Rundet die Suppe ab und sorgt für einen vollmundigen Geschmack.
- Gemüsebrühe – Eine solide Grundlage für jede vegetarische Suppe.
- Salz & Pfeffer – gehören sowieso an jedes Gericht, oder?
Wie wird Zucchinisuppe gemacht?
Für das Zucchinisuppenrezept waschen wir zunächst das Gemüse und schälen Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel. Dann schneiden wir die Zucchini in dicke Scheiben, die Kartoffeln in kleine Würfel und die Zwiebel wird ebenfalls fein gewürfelt. Den Knoblauch pressen wir mit einer Knoblauchpresse.
In einem Topf wird etwas Öl erhitzt und Zwiebel und Knoblauch kurz angedünstet, bevor Kartoffeln und Zucchini für ca. 5 Minuten mitdünsten.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ca. 4 Scheiben Zucchini beiseite legen und den Rest mit einem Pürierstab fein pürieren.
Dann die Sahne hinzugeben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und heiß servieren. Die Suppe mit den kleingeschnittenen Zucchinischeiben dekorieren.
Rezept Tipps:
- Vergesse nicht, ein paar gegarte Zucchinischeiben für das Suppen-Topping beiseite zu legen, bevor du die Suppe pürierst.
- Kartoffeln lassen sich am besten mit einem Sparschäler schälen.
- Wenn du keine Knoblauchpresse hast, kannst du den Knoblauch mit einem Messer sehr fein schneiden.
- Nehme einen ausreichend großen Topf, damit auch alle Zutaten rein passen.
Was passt zu diesem Zucchinisuppenrezept?
Zucchinisuppe ist eine tolle Vorspeise für jegliche Art von Gerichten. Hier auf unserem Blog findest du viele tolle Gerichte, die als Hauptgang zu der Zucchinisuppe passen.
Kennst du schon unseren Blumenkohlauflauf oder unser Hähnchengeschnetzeltes mit Reis? Auch unsere Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut darfst du dir nicht entgehen lassen. Und wenn es Zucchini im Hauptgang sein darf, dann sind diese knusprigen Zucchinipuffer, gefüllte Zucchini mit Hackfleisch oder der Gnocchi-Salat mit Zucchini ja vielleicht etwas für dich.
Wie kann ich Reste aufbewahren?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose für 3-4 Tage. Wenn du die Zucchinisuppe länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Dann ist sie mindestens 3 Monate lang im Gefrierfach haltbar. Einmal wieder aufgetaut, kannst du sie aber nicht erneut einfrieren, daher friere sie lieber portionsweise ein.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Zucchinisuppe - Einfach und lecker
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 große Kartoffeln vfk
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl (zum Andünsten)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini und Kartoffeln waschen.
- Zucchini in dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz darin andünsten, dann Zucchini und Kartoffeln hinzugeben und für ca. 4 Minuten mitdünsten.
- Gemüse mit Brühe ablöschen und etwas salzen.
- Gemüse für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
- 4 Scheiben Zucchini auf die Seite legen und den Rest zu einer feinen Suppe pürieren.
- Sahne unter die Suppe rühren.
- Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Zucchinischeiben für das Topping in Streifen schneiden und in der heißen Suppe servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Fragen und Antworten rund um die Zucchinisuppe
Ist diese Suppe vegan?
Nein, bei der Zucchinisuppe handelt es sich um eine vegetarische Suppe. Aber du kannst die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen, um das Rezept vegan zu machen. Auch das schmeckt sehr lecker.
Wie lange ist die Zucchinisuppe haltbar?
Zucchinisuppe lässt sich lange lagern. Lese dir einfach unseren Punkt “Wie kann ich Reste aufbewahren” durch. Dort erfährst du, worauf du achten musst, wenn du die Suppe einfrierst oder im Kühlschrank lagerst und wie lange sie haltbar ist.
Dieses leckere Zucchinisuppenrezept ist ganz einfach, wir zeigen dir in wenigen Schritten, wie es gemacht wird.
