Gemüse Rezepte - schnell, einfach und lecker

Tortellini-Fans aufgepasst! Für euch, aber auch für alle anderen, haben wir hier ein total leckeres und einfaches Pfannengericht, das in wenigen Minuten fertig auf dem Tisch steht. Pasta geht einfach immer und schmeckt der ganzen Familie. Also leg direkt los und lass es dir schmecken!

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Gericht: Hauptgerichte

Land: Deutsch

Vorbereitung: 5 minutes

Zubereitung: 25 minutes

Zeit Gesamt: 30 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 1096kcal

Zutaten

1 Brokkoli
250 g Champignons
200 g Tomaten (z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten)
1 Porreestange
2 Knoblauchzehen
250 g grüne Bohnen
800 g Tortellini vegetarisch gefüllt (mit Spinat, Käse oder Tomate)
2 EL Butter
1 TL Speisestärke
300 ml Sahne, z.B. Rama creme fine 7 %
50 g Babyspinat
Gewürze: 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 EL Gemüsebrühepulver
Deko: etwas veganer Parmesan, 50 g Pinienkerne und eine handvoll frischer Basilikum

Anleitungen

Gemüse waschen, Brokkoliröschen abtrennen, Champignons und Tomaten halbieren, Porree, Knoblauch und grüne Bohnen klein schneiden.
In einem Topf in Salzwasser die Bohnen für ca. 7 min garen, dann auch die Brokkoliröschen dazugeben, für weitere 3 min garen, alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Parallel in einem zweiten Topf die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, durch ein Sieb abschütten und ebenfalls beiseitestellen.
Optional: Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne Butter erhitzen, zuerst Pilze, Porree und Knoblauch darin anschwitzen.
Nun Speisestärke mit einem Schluck Wasser glattrühren und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Tortellini, Bohnen, Brokkoli, Tomaten sowie Babyspinat ebenfalls hinzugeben und unterrühren. Alles erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit frisch geriebenem veganen Parmesan, den Pinienkernen und Basilikum dekorieren und servieren.

Notizen und Tipps

Für die Tortellini-Gemüse-Pfanne kannst du das Gemüse frei wählen. Achte bei der Zubereitung lediglich darauf zuerst harte Gemüsesorten (wie Bohnen, Brokkoli, Karotten) vor zu garen und danach weichere Gemüsesorten (z.B. Tomaten, Spinat) in der Pfanne hinzuzufügen.
Die Tortellini-Pfanne ist auch ein sehr gutes Resteessen, um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 1096kcal | Carbohydrates: 167g | Protein: 42g | Fat: 23g