Wiener Kaiserschmarrn - das Originalrezept
Bereit für eine kulinarische Köstlichkeit aus Österreich? Dieses klassische Rezept für Kaiserschmarrn ist schnell gemacht, schmeckt super lecker und ist schön luftig. Viel Freude beim Ausprobieren.
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Portionen: 2 Portionen
Equipment
- große Pfanne mit hohem Rand, Pfannenwender
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL Butter
- 30 g Rosinen
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem dicken Teig verrühren.
- Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.
- 1 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Hälfte des Teiges (wenn ihr eine sehr große Pfanne habt, könnt ihr auch alles in eins backen) darin von beiden Seiten ähnlich wie einen großen Pfannkuchen backen. Achtung, das Wenden ist etwas knifflig und erfordert ein wenig Übung.
- Nun den Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern zerrupfen und die Hälfte der Rosinen hinzugeben. Den Kaiserschmarrn heiß mit Puderzucker und optional noch mit Apfelmus und Preiselbeeren servieren. Alles mit der zweiten Hälfte vom Teig wiederholen.
