Was soll ich heute kochen? 27 Essensvorschläge für dich!
Wir lieben Essensvorschläge vegetarisch! Denn wer braucht schon Fleisch, wenn man lauter buntes Gemüse und leckere Tortellini in einer köstlichen Pfanne vereinen kann? Probiere dieses schnelle Gericht unbedingt aus und überzeuge dich selbst.
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 1096kcal
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 250 g Champignons
- 200 g Tomaten (z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten)
- 1 Porreestange
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g grüne Bohnen
- 800 g Tortellini vegetarisch gefüllt (mit Spinat, Käse oder Tomate)
- 2 EL Butter
- 1 TL Speisestärke
- 300 ml Sahne, z.B. Rama creme fine 7 %
- 50 g Babyspinat
- Gewürze: 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 EL Gemüsebrühepulver
- Deko: etwas veganer Parmesan, 50 g Pinienkerne und eine handvoll frischer Basilikum
Anleitungen
- Gemüse waschen, Brokkoliröschen abtrennen, Champignons und Tomaten halbieren, Porree, Knoblauch und grüne Bohnen klein schneiden.
- In einem Topf in Salzwasser die Bohnen für ca. 7 min garen, dann auch die Brokkoliröschen dazugeben, für weitere 3 min garen, alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.Parallel in einem zweiten Topf die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, durch ein Sieb abschütten und ebenfalls beiseitestellen.Optional: Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen, zuerst Pilze, Porree und Knoblauch darin anschwitzen.
- Nun Speisestärke mit einem Schluck Wasser glattrühren und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Tortellini, Bohnen, Brokkoli, Tomaten sowie Babyspinat ebenfalls hinzugeben und unterrühren. Alles erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit frisch geriebenem veganen Parmesan, den Pinienkernen und Basilikum dekorieren und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 1096kcal | Carbohydrates: 167g | Protein: 42g | Fat: 23g