Rosenkohl mit Kartoffeln - so einfach & lecker

Was passt besser zu Rosenkohl als Kartoffeln? Dieses unschlagbare Duo wird in diesem einfachen Pfannengericht vereint und knusprig angebraten.Mit zahlreichen Gewürzen und frischen Kräutern entsteht so ein Genuss vom Feinsten. Guten Appetit!

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Gericht: Beilage

Land: Deutsch

Vorbereitung: 20 minutes

Zubereitung: 20 minutes

Zeit Gesamt: 40 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 311kcal

Zutaten

300 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 EL Butter
½ TL brauner Zucker
Salz und Pfeffer
Prise Muskat
1 EL Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Majoran

Anleitungen

Schritt: Gemüse vorbereiten und vorkochen
Die Kartoffeln schälen, vierteln und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und die Röschen ca. 5 Minuten in Gemüsebrühe blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, frische Kräuter grob hacken.
Schritt: Gemüse in der Pfanne braten
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel mit Zucker kurz karamellisieren. Jetzt die Kartoffeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig anbraten. Zum Schluss Rosenkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut miteinander vermengen.
Schritt: Die Pfanne fertig stellen
Die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Achte darauf, den Rosenkohl nur kurz in der Gemüsebrühe zu blanchieren. Dies hilft, seine lebhafte grüne Farbe und die leichte Bissfestigkeit zu erhalten.
Während des Bratens solltest du die Zutaten nur gelegentlich umrühren, um ihnen die Möglichkeit zu geben, eine knusprige Textur zu entwickeln. Zu häufiges Rühren kann dazu führen, dass sie zerfallen oder nicht gleichmäßig bräunen.
Füge weitere Zutaten wie Speck oder Schinkenwürfel, Zitronensaft, Parmesan oder geräucherten Tofu hinzu, um den Geschmack zu ändern.
Zusätzlich zu Rosenkohl und Kartoffeln kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um die Pfanne noch vielfältiger zu gestalten. Perfekt dazu passen z.B. Zucchini, Karotten, Brokkoli, Paprika oder Pilze.
Du kannst Kartoffeln vom Vortag für die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne verwenden.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten und Zeit in der Zubereitung zu sparen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 311kcal | Carbohydrates: 54g | Protein: 17g | Fat: 3g