Rosenkohl Quiche - das beste Rezept

Entdecke die faszinierende Welt der Rosenkohlquiche, in der zarter Rosenkohl, cremige Füllung und knuspriger Mürbeteig zu einer unwiderstehlichen Komposition der Aromen verschmelzen. Mit einem Hauch von würzigem Bergkäse und den Gewürzen entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

5 from 2 votes

Drucken merken

Gericht: Hauptspeise

Land: Deutsch

Vorbereitung: 40 minutes

Zubereitung: 45 minutes

Zeit Gesamt: 1 hour 25 minutes

Portionen: Portionen

Kalorien: 455kcal

Equipment

Quicheform oder Springform

Zutaten

Für den Mürbeteig:

220 g Weizenmehl
30 g Walnüsse
1 TL Salz
50 ml kaltes Wasser
150 g kalte Butter
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form

Für die Füllung:

800 g Rosenkohl
200 g Crème fraîche
200 g Sahne
3 Eier
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Prise Muskatnuss
150 g Bergkäse
1 kleine rote Zwiebel
Frischer Kräuter zum Garnieren

Anleitungen

Schritt: Mürbeteig vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Mürbeteig die Walnüsse fein hacken. Das Weizenmehl, die Nüsse, Salz, Wasser und Butter, in Stücken, in eine Schüssel geben und alles mit der Hand zügig zu einer krümeligen Masse verreiben. Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, die Backform mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen. Den Rand etwas hochziehen und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form kalt stellen.
Schritt: Rosenkohl putzen und blanchieren
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt: Soße vorbereiten
In einer Schüssel die Crème fraîche, Sahne, Eier und Senf glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Bergkäse grob reiben und die Hälfte zu der Masse geben und gut miteinander vermengen.
Schritt: Quiche fertig stellen, backen und warm servieren
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, Rosenkohl darauf verteilen und gleichmäßig mit Soße bedecken. Rote Zwiebel fein hacken. Die Quiche mit dem restlichen Käse und der roten Zwiebel bestreuen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist. Die Rosenkohlquiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!

Notizen und Tipps

Achte darauf, die äußeren Blätter des Rosenkohls zu entfernen und den Strunk kreuzweise einzuschneiden. Dadurch wird der Rosenkohl gleichmäßig gegart und behält seine Form.
Für eine schnelle Variante kannst du für die Rosenkohl Quiche Blätterteig verwenden.
Du kannst die Füllung der Rosenkohlquiche nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Zwiebeln hinzu, oder experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Lass die gebackene Rosenkohlquiche vor dem Servieren etwas abkühlen. Dadurch wird die Füllung fester und lässt sich besser schneiden. Du kannst sie dann warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Neben frischen Kräutern kannst du die Quiche auch mit Parmesankäse oder einem Schuss Balsamico garnieren, um zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Viel Spaß beim Zubereiten der Rosenkohlquiche. Lass es dir schmecken!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 455kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 16g | Fat: 36g