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leipziger allerlei rezept

Allerlei nach Uromas Art - Gemüse traditionell nach Leipziger Art

Wir zeigen euch, wie dieses traditionelle Leipziger Gericht gemacht wird. Tatsächlich benötigt ihr dafür quasi nur Gemüse und Wasser. Und wer nicht glaubt, dass das Rezept so gut schmeckt, der muss es direkt mal ausprobieren und sich selbst überzeugen!
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Gericht: Beilage
Land: Deutsch
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Zeit Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 186kcal

Zutaten

  • 130 g Möhre, geschält und grob zerteilt
  • 130 g TK weißer Spargel, gedrittelt
  • 1 Kohlrabi, geschält, in Stifte geschnitten
  • 1 kleiner Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt und gewaschen
  • 40 g Margarine
  • 250 ml Wasser
  • etwas Salz
  • etwas Zucker
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 EL kaltes Wasser, zum Anrühren
  • 1-2 EL frische gehackte Petersilie

Anleitungen

  • Gemüse waschen, schälen und zerkleinern.
  • Margarine in einem Topf schmelzen.
  • Gemüse in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten in der Margarine andünsten.
  • Wasser hinzugeben, mit etwas Salz und einer Prise Zucker würzen und alles aufkochen. Dann bei geringer Hitze für 30 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Wasser abgießen und dabei auffangen.
  • Gemüse auf einem Teller anrichten. Wasser zurück in den Topf geben und mit Stärke andicken. Dafür 2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zum Gemüsewasser geben. Alles aufkochen und einreduzieren bis eine Soße entsteht. Frische Petersilie hinzugeben und mit Salz und Zucker abschmecken.
  • Soße über das Gemüse geben und servieren.
    leipziger allerlei rezept

Notizen und Tipps

  • Das Gemüse nicht zu kurz andünsten, sonst ist es nach den 30 Minuten Kochzeit noch nicht gar.
  • Das Gemüse schön klein schneiden, sonst verlängert sich die Kochzeit. 
  • Das Gemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Passende Rezepte findet ihr hier auf unserem Blog.
  • Stelle dir einen Timer damit dein Gemüse nicht verkocht.
  • Gebe zunächst nur ganz wenig Zucker zu deinem Gemüse, du kannst später immer noch nachwürzen.
  • Mit einem Sparschäler sind Möhre und Kohlrabi im Handumdrehen geschält.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 186kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 13g | Fat: 3g