Heute machen wir Ratatouille! Das ist ein Gericht, welches aus einer bunten Mischung aus Aubergine, Tomate und Zucchini besteht. Wir haben hier ein originales Ratatouille Rezept für euch – unserer Meinung nach das einfachste und beste Ratatouille Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.
Wir sind gespannt, wie euch dieses Ratatouille Rezept schmecken wird! Und wenn du noch mehr Zucchini-Rezepte suchst, dann schau mal auf unserem Blog vorbei.
Zutaten, die du für dieses Ratatouille Rezept benötigst:
Für dieses leckere Ratatouille Rezept benötigst du frisches Gemüse und eine Handvoll weiterer Zutaten.
- Gemüse – Wir verwenden frisches Fruchtgemüse wie verschiedenfarbige Zucchini, Aubergine und Tomaten.
- Kräuter – Am einfachsten ist es, wenn du zu einer italienischen Kräutermischung greifst. Du kannst aber auch frische Kräuter verwenden wie Oregano, Rosmarin und Basilikum und diese dann fein hacken.
- Sauce – Unter dem Gemüse wird eine würzige Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Kräutern, Rotwein und Tomatenmark verstrichen. So backt das Gemüse nicht an und bekommt noch mehr Geschmack.
- Öl – Wir verwenden für dieses Rezept ein hochwertiges Olivenöl.
- Sonstiges – Optional kannst du das Ratatouille noch mit Käse überbacken.
Wie wird das Ratatouille Gericht gemacht?
Für dieses Ratatouille Rezept kümmern wir uns zunächst um die würzige Sauce, die wir anschließend in der Backform verteilen, damit das Gemüse nicht anpappt. Die Sauce besteht aus Schalotten, Knoblauch, Kräutern, Tomatenmark und einem Schuss Rotwein.
Anschließend bereiten wir die Aubergine vor. Die Scheiben werden mit Salz bestreut und kurz beiseitegelegt, damit wir anschließend das heraustretende Wasser abtupfen können.
Nun schneiden wir auch das restliche Gemüse in ca. 1 cm dicke Scheiben, damit es gleichmäßig garen kann.
Die Gemüsescheiben schichten wir nun abwechselnd im Kreis in die Auflaufform und würzen alles nochmal mit italienischen Kräutern und Salz. Außerdem geben wir ca. 100 ml Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse.
Optional kann das Ratatouille noch mit Käse bestreut werden, bevor es bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen gebacken wird. Serviert mit frischem Brot oder Reis ist das Ratatouille Rezept ein echter Hit.
Was gibt es bei der Gemüseauswahl für das Ratatouille Rezept zu beachten?
Verwende Gemüsesorten mit einer ähnlichen Garzeit. Schneide hartes Gemüse daher in dünnere Scheiben als das weichere, das schneller gar ist. Generell sollten alle Gemüsescheiben eine Dicke von ca. 1-2 cm nicht überschreiten.
Falls du mal nicht weißt, wohin mit deinen Gemüseresten, dann empfehlen wir dir diese Gemüse-Reispfanne , einen Gemüse-Kartoffel-Auflauf oder würziges Ofengemüse.
Was passt gut zu Ratatouille?
Zu diesem Ratatouille Rezept servieren wir am liebsten frisch gebackenes Brot. Auch Reis ist eine tolle Beilage für dieses Ratatouille Gericht. Und wer noch mehr Gemüse auftischen möchte, kann mal bei unseren besten Salatrezepten vorbeischauen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Ratatouille Rezept - gesund, bunt und lecker
Equipment
- runde Auflaufform
Zutaten
- 3-4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Rotwein (Alternativ Gemüsebrühe)
- 2 EL italienische Kräuter (oder frische gehackte Kräuter)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 große Aubergine
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 3-4 Romatomaten
- 100 ml Olivenöl
- 100 g geriebener Mozzarella (optional)
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne und dünste die fein geschnittenen Schalotten und den gepressten Knoblauch darin an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, röste alles kurz an und lösche mit Rotwein ab. Würze die Masse mit 1 EL italienische Kräuter, Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.
- Schneide die Aubergine in ca. 1-2 cm dicke Scheiben und bestreue die Scheiben mit etwas Salz. Lass die Scheiben für 10 Minuten stehen, bis sich Feuchtigkeit auf den Auberginenscheiben gesammelt hat. Tupfe diese mit einem Küchenpapier vorsichtig ab.
- Schneide nun auch das restliche Gemüse (Zucchini und Tomate) in gleichmäßige dünne Scheiben von 1-2 cm.
- Lege die Gemüsescheiben abwechselnd im Kreis in die Auflaufform, bis die ganze Auflaufform gefüllt ist. Die Scheiben sollten sich überlappen wie Dachziegel. Bestreue alles mit 1 EL italienischen Kräutern und salze es gut. Verteile ca. 100 ml Olivenöl gleichmäßig über dem Gemüse.
- Wenn du möchtest, kannst du dein Ratatouille Gemüse noch mit Käse bestreuen, bevor du es im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten goldbraun backst. Du kannst das fertige Ratatouille mit Reis oder frischem Brot servieren.
