Diese köstliche Himbeer Sahne Torte vereint den frischen Geschmack von saftigen Himbeeren mit einer zarten, luftigen Sahnefüllung auf einem butterweichen Tortenboden – Perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe. Ergänze die Kaffeetafel gerne noch mit Omas Stachelbeerkuchen oder diesem cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen.
Diese Zutaten brauchst du für die Himbeertorte:
In diesem Rezept erfährst du, wie du Schritt für Schritt diese Himbeertorte zauberst, die garantiert deine Gäste begeistern wird. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Butter
- Zucker und Vanillin-Zucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Himbeeren
- Zitronensaft
- Schlagsahne
- Gelatine fix
- Deko
Wie macht man die Himbeer Sahne Torte?
Zuerst werden alle Zutaten für den Kuchenboden verrührt. Der Teig wird dann in eine gefettete Springform gefüllt und 20 Min. gebacken. Nachdem der Kuchenboden vollständig ausgekühlt ist, wird er einmal waagerecht durchgeschnitten, auf eine Tortenplatte gelegt und mit einem Tortenring umschlossen.
Dann die Himbeeren pürieren, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft vermischen sowie Sahne mit Gelatine fix steif schlagen.
Die Hälfte der Himbeer-Sahne auf den unteren Boden streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Sahne darauf verstreichen. Die Himbeertorte für mindestens 3 Stunden kühlen. Und zum Schluss noch mit Himbeeren und Sahne verzieren und genießen!
Wie lange hält sich die Himbeertorte?
Eine frisch zubereitete Himbeertorte lässt sich gut 2-3 Tage aufbewahren. Verwende dafür am besten eine Kuchenbox oder einen Tortenbehälter und lagere die Himbeertorte im Kühlschrank.
Du kannst sie alternativ auch portionsweise für bis zu 3 Monate einfrieren. Tiefgefrorene Himbeer Sahne Torte sollte langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um die Qualität zu erhalten.
Kann ich anstelle von frischen Himbeeren auch gefrorene verwenden?
Ja, du kannst für dieses Himbeertorten Rezept auch gefrorene Himbeeren verwenden. Wenn du keine frischen Himbeeren zur Hand hast oder die Torte außerhalb der Himbeer-Saison zubereiten möchtest, sind gefrorene Himbeeren eine hervorragende Alternative.
Taue dafür 400g auf, püriere sie und bereite die Himbeer-Sahne-Füllung nach Rezept zu. Circa 150g gefrorene Himbeeren kannst du dann auf die untere Schicht der Füllung geben.
Zum Dekorieren eignen sich jedoch frische Himbeeren besser als gefrorene.
Welche Alternativen gibt es für Gelatine fix?
Falls du keine Gelatine fix zur Hand hast oder eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du stattdessen auf Agar-Agar zurückgreifen.
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird und in den meisten gut sortierten Supermärkten oder Bioläden erhältlich ist. Beachte, dass die Dosierung von Agar-Agar etwas anders ist als bei Gelatine fix, also folge am besten den Anweisungen auf der Verpackung.
Kann ich die Sahnefüllung variieren und andere Früchte verwenden?
Ja, selbstverständlich! Die Himbeertorte ist äußerst vielseitig und du kannst die Sahnefüllung nach Belieben variieren. Statt Himbeeren könntest du beispielsweise Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.
Wenn du es exotischer magst, könntest du auch Mango, Ananas oder Passionsfrucht ausprobieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf und wähle deine Lieblingsfrüchte für eine individuelle Note.
Apropos Früchte: Kennst du schon unseren Heidelbeerkuchen oder den Kirschkuchen mit Streuseln? Den Apfelmuskuchen, Buttermilchkuchen mit Kokos und Zitronenkuchen solltest du dir auch nicht entgehen lassen.
Lass uns in den Kommentaren gerne Feedback da und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Himbeer-Sahne-Torte - cremig & fruchtig
Equipment
- Springform Ø 26 cm
- Kuchenrost
- großes Messer oder Kuchensäge
- Mixer oder Pürierstab
- Tortenring
- Spritzbeutel mit Sterntülle - optional
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 120 g Zucker
- 1 Pck Vanillin-Zucker
- 1 Pr Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 175 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 550 g Himbeeren
- 75 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1000 g kalte Schlagsahne
- 4 Beutel Gelatine fix
- Deko: 200 g frische Himbeeren + 1 EL Kokosraspeln
- Etwas Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
- Eine Springform einfetten und bemehlen, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Das Weizenmehl mit Backpulver vermischen und kurz auf mittlerer Stufe unter den Teig rühren. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen, glatt streichen und 20 Min. backen.
- Nach der Backzeit den Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen (ca. 2 h). Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
- Die Himbeeren verlesen und 400 g davon pürieren. Das Himbeerpüree mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
- Die kalte Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Für die Dekoration 4 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in den Kühlschrank legen.
- Die steife Sahne unter das Himbeerpüree heben und etwa 1/3 der Himbeer-Sahne auf den unteren Tortenboden streichen. Die übrigen 150 g Himbeeren auf der Sahne verteilen und leicht andrücken, dann die Hälfte der übrigen Himbeer-Sahne auf den Himbeeren verstreichen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken und die restliche Sahne auf dem Boden verstreichen. Die Himbeertorte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mit einem großen dünnen Messer am Tortenring einmal entlang fahren, dann lösen und entfernen. Die Torte mit Himbeeren, Kokosraspeln und Sahnetupfen verzieren und servieren.
Notizen und Tipps
- Du kannst den Tortenboden auch bereits am Vortag backen oder einfrieren.
Achte darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, bevor du sie steif schlägst. - Für eine reichhaltigere Cremefüllung kann man auch Quark oder Mascarpone verwenden.
- Um die Himbeertorte noch saftiger zu machen, kannst du die Tortenböden leicht mit Zitronensaft tränken.
- Verwende für die Dekoration der Torte frische, reife Himbeeren, um den Geschmack und die Optik zu optimieren.
