Diese zuckerfreien Pancakes sind nicht nur gesünder als die klassischen Pancakes, sondern schmecken auch unglaublich lecker. Du kannst sie mit einer Vielzahl von Toppings genießen, von frischem Obst über Nüsse bis hin zu griechischem Joghurt. Lass uns gemeinsam in die Welt der gesunden Küche eintauchen und probiere auch gerne auch weitere gesunde Rezepte aus.
Diese Zutaten brauchst du für gesunde Pancakes:
- Mehl – wie z.B. Dinkelmehl bildet die Basis für die Pancakes und sorgt für die richtige Konsistenz. Vollkornmehl oder Mandelmehl sind gesunde Alternativen, hier ggf. nach Bedarf die Flüssigkeitsmenge anpassen.
- Eier – Sie verleihen den Pancakes Textur und sorgen für eine gute Bindung, für eine vegane Variante können Eier durch Leinsamen-Eier oder Apfelmus ersetzt werden.
- Salz – Etwas Salz hebt den Geschmack der Pfannkuchen ohne Zucker hervor und rundet das Aroma ab.
- Backpulver – Sorgt dafür, dass die Pancakes an Volumen gewinnen und schön locker aufgehen.
- Milch – Verleiht den Pancakes Cremigkeit und einen Hauch von Süße.
- Mineralwasser – Sprudeliges Wasser macht die Pancakes luftig und leicht.
- Pflanzenöl – Öl dient dazu, die Pfanne zu fetten und die Pancakes vor dem Ankleben zu schützen.
Wie macht man gesunde Pancakes?
Zunächst Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Milch, Mineralwasser und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig portionsweise mit je 2-3 EL als mehrere kleine Pfannkuchen in die heiße Pfanne setzen. Die Pancakes von jeder Seite ca. 2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Danach im vorgeheizten Backofen warm halten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Warum sollte ich Pancakes ohne Zucker zubereiten?
Die Zubereitung von Pancakes ohne Zucker bietet zahlreiche Vorteile für deine Gesundheit und dein allgemeines Wohlbefinden. Zuckerfreie Pancakes sind besonders für Menschen geeignet, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.
Der Verzicht auf Zucker in der Ernährung kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und keine Zuckerhochs und -tiefs zu erleben. Darüber hinaus sind zuckerfreie Pancakes eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Diabetes, da sie wie erwähnt den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflussen wie Pancakes mit Zucker.
Auch wenn du keine speziellen gesundheitlichen Anliegen hast, sind zuckerfreie Pancakes eine leckere Option, um deinen süßen Zahn zu befriedigen, ohne übermäßigen Zucker zu konsumieren.
Wie werden diese Pancakes gesüßt, wenn kein Zucker verwendet wird?
In unserem Rezept für zuckerfreie Pancakes verzichten wir bewusst auf raffinierten Zucker. Die Hauptquelle für die natürliche Süße ist die Milch, die in das Rezept einfließt. Milch enthält von Natur aus Milchzucker (Laktose), der eine angenehme Süße bietet.
Falls du dennoch einen leicht süßen Geschmack bevorzugst, kannst du einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Diese natürlichen Süßungsmittel verleihen den Pancakes eine subtile Süße. Beachte jedoch, dass durch die Zugabe dieser Süßungsmittel die Pancakes dann nicht mehr komplett zuckerfrei sind.
Welches Mehl sollte ich für gesunde Pancakes verwenden?
Es gibt verschiedene Optionen, um gesunde Pancakes zu zaubern. Statt typischem Weizenmehl kannst du Dinkelmehl verwenden. Dinkelmehl ist oft besser für Menschen, die Weizenmehl schlecht vertragen.
Eine weitere Alternative ist Vollkornmehl, das mehr Ballaststoffe und Nährstoffe bietet. Vollkornmehl verleiht den Pancakes eine leicht nussige Note und sorgt für eine sättigende Mahlzeit.
Für eine glutenfreie Option kannst du auf Mandelmehl zurückgreifen. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten und Eiweiß und verleiht den Pfannkuchen eine angenehme Textur. Beachte jedoch, dass du eventuell die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen musst, wenn du Mandelmehl verwendest.
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Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Gesunde Pancakes ohne raffinierten Zucker
Zutaten
- 250 g Mehl, z.B. Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 150 ml Mineralwasser
- 4 Eier, Größe M
- 4 TL Pflanzenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Milch, Mineralwasser und Eier hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Eine große beschichtete Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und den Teig portionsweise mit je 2-3 EL als mehrere kleine Pfannkuchen in die heiße Pfanne setzen.
- Die Pancakes von jeder Seite ca. 2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden. Danach im vorgeheizten Backofen warm halten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Notizen und Tipps
- Der Teig sollte glatt und ohne Klumpen sein. Achte darauf, alle Zutaten gründlich zu vermischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
- Verwende eine beschichtete Pfanne, um sicherzustellen, dass die Pancakes nicht anhaften.
- Da dieses Rezept für mehrere Portionen ausgelegt ist, halte die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 50°C warm. Dies verhindert, dass sie abkühlen und ermöglicht es, gemeinsam zu essen.
- Hier sind ein paar Topping-Ideen: Frisches Obst, griechischer Joghurt, Honig, Nüsse oder Ahornsirup passen sehr gut - bedenke, dass diese Zutaten natürlichen Zucker enthalten.
- Auch herzhafte Optionen wie geräucherter Lachs und Avocado sind hervorragende Toppings.
