Sommerkuchen - Leckere Rezepte für warme Tage
Sommerzeit ist Kuchenzeit! Was gibt es schöneres als auf dem Balkon oder der Terrasse zu sitzen und sich ein köstliches Stück Kuchen zu gönnen? Die Auswahl in der Welt der Kuchenrezepte ist endlos. Aber damit du nicht ewig suchen musst, haben wir dir 14 leichte Sommerkuchen zusammengestellt. Lass sie dir schmecken!
Sommerkuchen - Leckere Rezepte für warme Tage
Sommerkuchen Rezepte für heiße Tage
Gerade im Frühling und Sommer sind fruchtige Kuchenrezepte sehr beliebt. Von süßen Erdbeeren über saure Zitronen bis hin zu tropischer Kokosnuss ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Wie immer sind unsere Rezepte lecker und super einfach in der Zubereitung dank Schritt-für-Schritt-Anleitung und Bildern. Also worauf wartest du noch? Lade deine Freunde und Familie auf ein Stück Sommerkuchen ein!
1. Zitronenkuchen-Rezept
Zitronenkuchen ist ein absolutes Gedicht und gerade an den warmen Tagen aus dem Kühlschrank super erfrischend. Der Kuchen für warme Tage ist schnell gemacht. Du benötigst du die Grundzutaten für einen Rührteig und den Guss bereitest du aus Puderzucker und Zitrone zu.
Zum Rezept: Zitronenkuchen-Rezept
2. Erdbeer-Tiramisu
Streng genommen gehört Tiramisu zwar nicht in die Kategorie Sommerkuchen, aber trotzdem wollten wir euch dieses Dessert nicht vorenthalten. Die Kombination aus köstlicher Creme und frischen Erdbeeren ist ein absolutes Gedicht! Übrigens kannst du dieses Gericht auch super in kleinen Gläschen anrichten.
Zum Rezept: Erdbeer-Tiramisu
3. Stachelbeerkuchen
Ein weiterer leckerer Kuchen für den Sommer ist unser köstlicher Stachelbeerkuchen. Der Kuchen lässt sich super schnell zubereiten und ist einfach nur köstlich. Ein perfekter Kuchen fürs Sommerfest ohne Kühlung. Probier’s aus und überzeuge dich selbst.
Zum Rezept: Stachelbeerkuchen
4. Buttermilchkuchen mit Kokos
Ein sommerlicher Blechkuchen ohne Kühlung ist der Buttermilch-Kokos-Kuchen. Dieser Kuchen lässt sich mit den Grundzutaten ganz einfach backen, alles was noch ergänzt werden muss, ist natürlich Buttermilch und Kokos. Ein absoluter Genuss und die perfekte Torte ohne Kühlung.
Zum Rezept: Buttermilchkuchen mit Kokos
5. Bienenstich selber backen
Wer kann zu Bienenstich schon nein sagen? Die köstliche Sommertorte besteht aus einem knackigen karamellisierten Belag, einer köstlichen vanilligen Creme und einem fluffigen Teig. Der Bienenstich schmeckt am besten, wenn er einen Tag lang ziehen konnte, erst dann entfaltet er sein komplettes Aroma!
Zum Rezept: Bienenstich selber backen
6. Himbeertorte
Nicht nur farblich ein absoluter Hingucker, sondern auch geschmacklich super gut! Mit dieser Himbeertorte punktest du garantiert bei deinen Gästen. Speichere dir das Rezept unbedingt in der Kategorie Kuchen-Rezept Sommer ab und backe es nach!
Zum Rezept: Himbeertorte
7. Mandarinen-Schmand-Kuchen
Alleine der Titel hört sich doch schon super fruchtig und cremig an, oder? Die Kombination aus Mandarinen und Schmand ist einfach nur köstlich! Ein sommerlicher Kuchen ganz einfach gemacht, den du ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Zum Rezept: Mandarinen-Schmand-Kuchen
8. Einfacher Streuselkuchen mit Kirschen
Dieser leckere Kuchen für heiße Tage ohne Kühlung ist mit wenigen Zutaten wie Kirschen. Puddingpulver, Mehl, Butter, Vanillepaste und Puderzucker zubereitet und lässt sich auch super als Blechkuchen zum Kaffeeklatsch transportieren. Und ganz ehrlich, Streusel liebt doch jeder, oder?
Zum Rezept: Einfacher Streuselkuchen mit Kirschen
9. Einfacher Erdbeer-Käsekuchen ohne backen
Bei heißen Temperaturen bleibt der Ofen gerne aus. Das bedeutet aber nicht, dass du auf leckeren Kuchen verzichten musst. Der Erdbeer-Käsekuchen ist ein erfrischender Sommerkuchen ohne Backen. Lass dir diesen cremigen Genuss nicht entgehen!
Zum Rezept: Einfacher Erdbeer-Käsekuchen ohne backen
10. Zucchinikuchen-Rezept
Zucchini in Kuchen? Oh ja! Ich konnte mir Zucchini im Kuchen nie vorstellen, bis ich unser köstliches Zucchinikuchen-Rezept probiert habe. Dieser Kuchen ist so schön saftig und schokoladig, ein ganz besonderer und leckerer Geschmack, du wirst den tollen Sommerkuchen lieben!
Zum Rezept: Zucchinikuchen-Rezept
11. Heidelbeerkuchen-Rezept
Der leichte Sommerkuchen besteht aus klassischen Rührteig-Zutaten und natürlich frischen Heidelbeeren. Der Kuchen kann super mit Sahne und Vanilleeis serviert werden. Falls du kein Fan von Heidelbeeren bist, kannst du auch andere Beerensorten verwenden.
Zum Rezept: Heidelbeerkuchen-Rezept
12. Klassischer Marmorkuchen-Rezept
Marmorkuchen kennt doch wirklich jeder, oder? Egal ob wie bei uns in der klassischen Variante, mit Eierlikör oder für die Kinder mit Schokoglasur und Smarties oder Gummibärchen. Marmorkuchen ist der ideale Kuchen für heiße Tage ohne Kühlung.
Zum Rezept: Klassischer Marmorkuchen-Rezept
13. Käsekuchen-Rezept
Für diesen erfrischenden Sommerkuchen benötigst du nur wenige Zutaten, dafür schmeckt dieses Rezept aber super lecker und lässt jeden Gaumen tanzen! Oma hat uns ihr Geheimrezept für cremigen Käsekuchen verraten. Probiere ihn unbedingt aus.
Zum Rezept: Käsekuchen-Rezept
14. Muffins-Rezept
Dieses leckere Muffin-Rezept ist nicht nur für alle Naschkatzen super geeignet, sondern lässt sich auch in viele Varianten abwandeln. Egal ob mit frischen Früchten, wie Himbeeren oder Mandarinen, oder mit Schokosplitter im Teig – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.. Ein super Sommerkuchen bzw. Sommermuffins.
Zum Rezept: Muffins-Rezept
Die Auswahl ist doch wirklich der Wahnsinn, oder? Von fruchtig bis cremig ist alles vertreten, was man sich nur wünschen kann. Egal wie viel man gegessen hat, für Kuchen ist doch immer Platz, stimmt’s? Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
Sommerkuchen - Leckere Rezepte für warme Tage
Equipment
- Runde Springform Ø 26 cm
Zutaten
Boden:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt
- 1 Ei
Füllung:
- 350 g Mandarinen, Dose
- 600 ml Milch
- 2,5 Pck Vanillepuddingpulver
- 140 g Zucker
- 800 g Schmand
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft von der Hälfte)
- 1 Pck Tortenguss, klar
- 2 EL Zucker
- Etwas Butter und ca. 5 EL Kokosraspeln für die Kuchenform
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Für den Kuchenboden werden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel gesiebt und miteinander vermischt, dann die kalte Butter stückig sowie das Ei hinzufügen.
- Nun den Teig mit den Händen gut verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min im Kühlschrank kühlen.
- Mandarinen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft auffangen. Kuchenform ausfetten und mit den Kokosflocken ausstreuen. Jetzt den Pudding zubereiten: Dafür mit ca. 100 ml Milch das Vanillepuddingpulver zunächst glattrühren, dann in einem kleinen Topf die restliche Milch zusammen mit dem Zucker erwärmen. Wenn die Milch nach oben steigt, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen zügig das angerührte Puddingpulver einrühren, dabei immer weiter rühren. Der Pudding dickt jetzt sehr schnell an. Den noch warmen Pudding zusammen mit dem Schmand, Abrieb der ganzen Zitrone sowie Saft von einer Zitronenhälfte in eine große Rührschüssel geben und alles miteinander verrühren.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank holen und mit einem Nudelholz kreisrund auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm bilden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen.
- Die Füllung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen, Kuchenform anheben und ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit ggf. eingeschlossene Luftblasen sich auflösen. Nun die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen und anschließend im unteren Drittel des Backofens ca. 75 min backen. Danach die Ofentür einen Spalt öffnen und noch im Ofen eine halbe Stunde stehen und abkühlen lassen.Anschließend noch in der Kuchenform auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen (insg. ca. 4 h), erst dann aus der Form lösen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten: Dafür die aufgefangene Mandarinenflüssigkeit und Zucker verwenden, falls nötig mit weiterem Wasser auffüllen. Den Kuchen damit bestreichen, fest werden lassen (ca. 15 min) und dann erst anschneiden.
Notizen und Tipps
- Backe den Schmandkuchen mit Mandarinen lieber länger und im unteren Drittel des Ofens (wie in unserem Rezept angegeben), dann bleibt die oberste Kuchenschicht schön hell, falls du ihn doch auf der mittleren Schiene backen willst und der Kuchen dir zu schnell zu dunkel wird, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Der Mürbeteig gelingt dir am besten mit kalter Butter und wenn du den Teig nach dem Kneten noch einmal im Kühlschrank kühlst.
- Sorge dafür, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
- Mische den noch heißen Pudding mit dem Schmand, das verhindert nämlich, dass die Masse klumpt.
- Lass den Kuchen langsam abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn zunächst bei leicht geöffneter Ofentür etwas abkühlen, nehme ihn erst nach ca. 30 Minuten Abkühlzeit aus dem Ofen und lass ihn in der Form auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest.