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Schnelle vegetarische Gerichte – Leckere Rezepte ohne Fleisch

Schnelle vegetarische Gerichte

Schnelle vegetarische Gerichte - Leckere Rezepte ohne Fleisch

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Was koche ich heute Abend? Vegetarisch! Wer weniger oder gar kein Fleisch essen möchte und auf der Suche nach den besten vegetarischen Rezepten ist, wird hier garantiert fündig, versprochen. Vegetarische Gerichte punkten durch ihre schnelle, einfache und meist kostengünstige Zubereitung. Also lasst uns direkt gemeinsam loslegen.

Schnelle vegetarische Gerichte

Schnelle vegetarische Rezepte – in 30 Minuten fertig!

Ciao Fleisch, Hallo vegetarische Gerichte! Wir haben hier für dich unsere besten vegetarischen Gerichte aufgeschrieben mit kulinarischen Köstlichkeiten aus der ganzen Welt.

Was alle Rezepte aber gemeinsam haben, ist eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung mit einer überschaubaren Zutatenliste. So kommen sowohl Anfänger als auch Profis in den Genuss von vegetarischen Rezeptideen.

Schnelle vegetarische Gerichte

Schnelle vegetarische Gerichte - Leckere Rezepte ohne Fleisch

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Schnelle vegetarische Tortellini-Pfanne

1. Vegetarische Tortellini-Pfanne

Wer liebt die Küche aus Bella Italia auch so sehr? Die italienischen Teigtaschen gibt es in zahlreichen verschiedenen Ausführungen; darunter auch mit vegetarischer Füllung. Somit sind Tortellini perfekt für ein schnelles, vegetarisches und cremiges Pfannengericht geeignet.

Zum Rezept: Vegetarische Tortellini-Pfanne

2. Knusprige Zucchinipuffer

Hast du schon mal Zucchinipuffer probiert? Den Klassiker mit Kartoffeln kennen vermutlich die meisten von uns. Wir zeigen dir hier jedoch eine Variante mit Zucchini, mit der du verblüffend einfach mehr Gemüse in deine Ernährung schummeln kannst. Guten Appetit!

Zum Rezept: Knusprige Zucchinipuffer

Nudelsalat

3. Italienischer Nudelsalat

Wenn es eine unschlagbare Kombi gibt, dann ist es die aus Nudeln mit Pesto, stimmt’s? In Form von einem mediterranen Nudelsalat mit Tomaten und Rucola performt das Duo mal wieder auf höchstem Niveau. Wie wäre es mit diesem vegetarischen Salat zur nächsten Grillparty?

Zum Rezept: Italienischer Nudelsalat

Griechischer Bauernsalat

4. Griechischer Bauernsalat

Auch die griechische Küche hat leckeres, vegetarisches Essen zu bieten! Griechischen Bauernsalat selber machen ist gar nicht schwierig. Mit den richtigen Zutaten und unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir dieser knackige Salat im Nu. Wie wäre es noch mit knusprigem Brot und mildem Tzatziki-Dip dazu?

Zum Rezept: Griechischer Bauernsalat

Gnocchi Pfanne mit Spinat und Tomaten

5. Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten

Schnelles vegetarisches Rezept gesucht? We got you! Die beliebten italienischen Teigklößchen lassen sich ruckzuck in einer köstlichen Pfanne mit Spinat und Tomaten zu einem vegetarischen Gericht verarbeiten. Probiert dieses Blitzrezept unbedingt mal aus!

Zum Rezept: Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Tomaten

Risotto Grundrezept für vier Varianten

6. Risotto-Grundrezept für vier Varianten

Vier Rezepte in einem? Ja, ganz genau! Wir zeigen dir ein Grundrezept für ein cremiges, schlotziges Risotto, das du in viele verschiedene Versionen abwandeln und nach deinem persönlichen Geschmack zubereiten kannst. Für welche Version entscheidest du dich?

Zum Rezept: Risotto-Grundrezept für vier Varianten

7. Gebratene Asia Nudeln

Wir lieben vegetarische Gerichte aus aller Welt! In diesem vegetarischen Rezept verraten wir dir, wie du original asiatisch gebratene Nudeln kochen kannst. Das schnelle Gericht wird dir garantiert so gut schmecken wie beim Lieblingsasiaten um die Ecke. Viel Spaß!

Zum Rezept: Gebratene Asia Nudeln

Mangold Pesto Rezept

8. Mangold-Pesto

Pasta + Pesto = großer Genuss in wenigen Minuten! Basilikum- und Tomatenpesto kennen und lieben die meisten von uns. Aber hast du schon mal Pesto aus Mangold gemacht? Das geht total fix und schmeckt super lecker. Zusammen mit Nudeln deiner Wahl, entsteht so ruckzuck ein vegetarisches Essen, dem keiner widerstehen kann.

Zum Rezept: Mangold-Pesto

Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

9. Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

Ob zum Grillen oder als Mealprep auf der Arbeit – der Gnocchi-Salat ist einfach immer und überall ein Hit! Mit gebratenen Zucchinischeiben und knackiger Paprika entsteht ein mediterraner Genuss, der einen Hauch Urlaubsfeeling versprüht. Buon appetito!

Zum Rezept: Gnocchi-Salat mit Zucchini und Paprika

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse

10. Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse

Rezeptidee in vegetarisch gesucht? Wie wäre es mit einem cremigen Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln, sowie einer dicken, knusprigen Käseschicht? Wenn das für dich verlockend klingt, dann schau dir das Rezept unbedingt genauer an, denn da verraten wir dir lauter Tipps und Tricks rund um die Zubereitung.

Zum Rezept: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse

11. Gelbes Blumenkohlcurry

Das beste vegetarische Rezept der indischen Küche ist ganz klar ein Curry, nicht wahr? Ob rot, grün oder gelb – Currys sind total vielseitig und eignen sich auch perfekt für die Resteverwertung. Lass dir diesen feurigen Genuss auf keinen Fall entgehen.

Zum Rezept: Gelbes Blumenkohlcurry

Ratatouille Rezept

12. Ratatouille Rezept

Liebe Vegetarier, wir haben hier noch eine weitere vegetarische Rezeptidee für euch parat und zwar leckeres und gesundes Ratatouille. Sieht das vegetarische Gericht nicht einfach zum Reinlegen aus? Schaut euch unbedingt unsere Anleitung und die Tipps an, dann steht dieser leckeren Mahlzeit nichts mehr im Wege.

Zum Rezept: Ratatouille Rezept

13. Grundrezept für Buddha Bowl

Gesunde vegetarische Rezepte versorgen dich mit Energie und nähren deinen Körper. Wir zeigen dir in diesem Grundrezept, wie du ganz einfach eine bunte und gesunde Buddha Bowl zusammenstellen kannst. Das Rezept ist total vielseitig und nach deinem individuellen Geschmack wandelbar. Los geht’s!

Zum Rezept: Grundrezept für Buddha Bowl

Klassische Kürbissuppe Rezept

14. Klassische Kürbissuppe

Herbstliches Abendessen vegetarisch-Edition! Das beschreibt diese cremige Kürbissuppe wohl ziemlich gut. Suppen wärmen schön von innen und schmecken vor allem mit einem knusprigen Stück Brot total lecker. Probiere den Klassiker unbedingt mal aus!

Zum Rezept: Klassische Kürbissuppe

15. One Pot Pasta

Schnell, einfach und unglaublich gut! Von Pastagerichten können die wenigsten genug bekommen, oder? Wenn es dir auch so geht und du etwas neue Inspiration suchst, dann ist dieses schnelle One Pot Pasta Gericht ja vielleicht etwas für dich. Gerade Kochanfänger haben mit diesem vegetarischen Gericht ein leichtes Spiel.

Zum Rezept: One Pot Pasta

16. Schnelle Maultaschenpfanne

Bunt, bunter, Maultaschenpfanne! Wer sein übrig gebliebenes Gemüse auf schmackhafte Art und Weise loswerden möchte, der kann einfach diese Maultaschenpfanne zubereiten. Maultaschen gibt es nämlich nicht nur in der schwäbischen Variante mit Fleisch, sondern mittlerweile auch mit vielen verschiedenen vegetarischen Füllungen.

Zum Rezept: Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten

Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten Rezept

17. Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten

Wenn dieser Salat nicht nach Sommer schreit, dann weiß ich auch nicht weiter. Italienische Tortellini mit Tomaten und Pesto versprechen mediterranen Genuss vom Feinsten. Dieser Salat ist der Renner auf jeder Grill- oder Gartenparty im Sommer und darf keinesfalls fehlen.

Zum Rezept: Tortellini-Salat mit Pesto und Tomaten

18. Djuvec-Reis

Unsere vegetarische kulinarische Reise führt uns nun nach Osteuropa. Hast du schon mal etwas von Djuvec-Reis gehört? Dabei handelt es sich um ein Reisgericht mit Paprika, Tomaten und Ajvar. Es ist total schnell zubereitet und mal eine schöne Abwechslung zu anderen Reisgerichten.

Zum Rezept: Djuvec-Reis

19. Falafel-Wrap

It’s a wrap! Wraps sind eine großartige Möglichkeit, um den Körper mit Energie in der Mittagspause oder unterwegs zu versorgen. Fleisch-Füllungen waren gestern, heute sind die orientalischen Bällchen am Start. Lass dir diese knusprigen Falafel pur oder in diesem vegetarischen Wrap gut schmecken.

Zum Rezept: Falafel-Wrap

20. Cremige Spinatlasagne

Leckere Gerichte ohne Fleisch haben wir euch bis hierher ja nun schon einige gezeigt. Beste vegetarische Rezepte kann man aber nie genug haben, also geht es direkt weiter mit einer cremigen Spinatlasagne, die Schicht für Schicht zarten Genuss verspricht. Buon appetito!

Zum Rezept: Cremige Spinatlasagne

21. Cremige One Pot Pasta mit Spinat

Vegetarische Gerichte, schnell, einfach und lecker – so lieben wir die fleischfreien Rezepte am liebsten. Ohne großen Aufwand und aus nur wenigen Zutaten entsteht eine köstliche Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt. Plus, One Pot Gerichte verursachen nur wenig Abwasch, was mehr Zeit für andere Dinge lässt.

Zum Rezept: Cremige One Pot Pasta mit Spinat

Sommerlicher Quinoa Salat

22. Sommerlicher Quinoa-Salat

Bunt, bunter, Quinoa-Salat! Ob als Mealprep oder als Mitbringsel zur nächsten Grillparty. Dieser gesunde und bunte Salat sorgt bei jedem für gute Laune. Mit knackigem Gemüse und einem leckeren Dressing passt dieser Quinoa-Salat perfekt in die warme Jahreszeit.

Zum Rezept: Sommerlicher Quinoa-Salat

Buntes Ofengemüse Rezept

23. Buntes Ofengemüse

Gibt es ein Gericht, das immer geht? Ja, ganz klar: Ofengemüse! Schnapp dir einfach dein liebstes Gemüse und mariniere es mit Öl und Gewürzen, ab geht’s in den Ofen und schon ist das leckere vegetarische Mittagessen fertig.

Zum Rezept: Buntes Ofengemüse

Vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne mit Tomatensoße

24. Vegetarische Spinat-Gemüse-Lasagne mit Tomatensoße

Hände hoch, wenn du dich auch so sehr für die italienische Küche begeisterst! Lasagne mit Hackfleisch war gestern, heute ist Spinat angesagt. Probiere diese vegetarische Variante der klassischen Lasagne unbedingt mal aus und lass sie dir schmecken.

Zum Rezept

Cremiger Käsetopf mit Gemüse

25. Cremiger Käsetopf

Na, auch so ein Käse-Fan? Dann musst du diesen einfachen Käsetopf mal kochen. Er wird garantiert Groß und Klein gut schmecken und kann auch easy peasy von Anfängern gekocht werden. Also worauf wartest du noch? Nichts wie ran an das vegetarische Rezept.

Zum Rezept: Cremiger Käsetopf

Vegetarisches Essen ist so vielseitig, einfach in der Zubereitung und unglaublich lecker. Wir hoffen sehr, dass wir dir das mit unseren vegetarischen Rezepten zeigen konnten. Welches der Gerichte ist dein Favorit? Schreib es uns gerne in die Kommentare. Wir freuen uns immer sehr über Nachrichten und Feedback.

Schnelle vegetarische Gerichte

Schnelle vegetarische Gerichte - Leckere Rezepte ohne Fleisch

Bunte Pfannengerichte sind doch die besten Gerichte, oder? In dieser schnellen Tortellini-Pfanne könnt ihr alle möglichen Gemüsereste aufbrauchen und sie zusammen mit den italienischen Teigtaschen in einer cremigen Sahnesoße servieren. Mmmh, wer kann dazu schon nein sagen?
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Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Zeit Gesamt: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 1096kcal

Zutaten

  • 1 Brokkoli
  • 250 g Champignons
  • 200 g Tomaten (z.B. Kirsch- oder Cocktailtomaten)
  • 1 Porreestange
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g grüne Bohnen
  • 800 g Tortellini vegetarisch gefüllt (mit Spinat, Käse oder Tomate)
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Speisestärke
  • 300 ml Sahne, z.B. Rama creme fine 7 %
  • 50 g Babyspinat
  • Gewürze: 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 EL Gemüsebrühepulver
  • Deko: etwas veganer Parmesan, 50 g Pinienkerne und eine handvoll frischer Basilikum

Anleitungen

  • Gemüse waschen, Brokkoliröschen abtrennen, Champignons und Tomaten halbieren, Porree, Knoblauch und grüne Bohnen klein schneiden.
  • In einem Topf in Salzwasser die Bohnen für ca. 7 min garen, dann auch die Brokkoliröschen dazugeben, für weitere 3 min garen, alles abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
    Parallel in einem zweiten Topf die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten, durch ein Sieb abschütten und ebenfalls beiseitestellen.
    Optional: Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen.
  • In einer großen Pfanne Butter erhitzen, zuerst Pilze, Porree und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Nun Speisestärke mit einem Schluck Wasser glattrühren und zusammen mit der Sahne in die Pfanne geben. Tortellini, Bohnen, Brokkoli, Tomaten sowie Babyspinat ebenfalls hinzugeben und unterrühren. Alles erwärmen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit frisch geriebenem veganen Parmesan, den Pinienkernen und Basilikum dekorieren und servieren.

Notizen und Tipps

  • Für die Tortellini-Gemüse-Pfanne kannst du das Gemüse frei wählen. Achte bei der Zubereitung lediglich darauf zuerst harte Gemüsesorten (wie Bohnen, Brokkoli, Karotten) vor zu garen und danach weichere Gemüsesorten (z.B. Tomaten, Spinat) in der Pfanne hinzuzufügen.
  • Die Tortellini-Pfanne ist auch ein sehr gutes Resteessen, um übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Calories: 1096kcal | Carbohydrates: 167g | Protein: 42g | Fat: 23g

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